土豆炖鸡翅的家常做法是怎样的?
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发布时间：2024-08-12 15:57
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时间：2024-08-19 06:58
【材料】
鸡翅中：适量（一般以500克为宜）
土豆：2-3个（中等大小）
姜：几片
蒜：几瓣
青红椒：各1个（可选，增加颜色和口感）
葱：适量
生抽：适量
老抽：少许（上色用）
料酒：适量
糖：少许（提鲜）
盐：适量
水或高汤：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适口大小的块。土豆去皮切块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，青红椒切块备用。
焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡翅，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约1-2分钟，然后捞出鸡翅，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
炒鸡翅：将处理干净的鸡翅放入锅中，翻炒至表面微微金黄，加入料酒去腥。
调味：加入生抽、老抽调色，加入少许糖提鲜，继续翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调味料。
炖煮：加入土豆块，翻炒均匀后加入足够的水或高汤，水量要没过食材。大火煮开后转中小火慢炖。
炖至入味：盖上锅盖，中小火炖煮约20-30分钟，期间可以适时翻动食材，防止粘锅。直到土豆和鸡翅都炖至软烂入味。
收汁：待土豆和鸡翅炖至入味且汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
出锅：最后加入青红椒块，翻炒均匀，调整盐分，炒至青红椒断生即可出锅。
装盘：将炖好的土豆和鸡翅连同浓郁的汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀，一道美味的土豆炖鸡翅就完成了。
【小贴士】
焯水可以去除鸡翅中的血水和杂质，使炖出的汤汁更加清澈。
老抽主要是用来上色，不宜过多，以免影响整体口味。
炖煮过程中注意火候，避免烧干，可以适时添加水或高汤。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使食材更加入味。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量，比如加入八角、桂皮等香料增加风味。
这样一道色香味俱全的土豆炖鸡翅就完成了，既可以作为家庭聚餐的主打菜肴，也可以作为日常餐桌上的营养美味。
