川味五花肉扣肉怎么做
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发布时间：2022-05-06 21:27
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热心网友
时间：2023-09-20 02:21
食材
食谱热量：4877.55(大卡)
主料
五花肉800克
方法/步骤
到超市选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅。
加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫。
小火煮30分后关火。
五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会。
在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色。
将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些。
将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟。
蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走。
