马铃薯是什么时候传入中国的

发布网友发布时间：2024-09-17 12:26

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热心网友时间：2024-10-10 22:55

土豆传入中国的时间存在不同的说法，由于早期文字记载的缺乏和作物名称的混淆，专家们对此意见不一。有些人认为土豆是在明万历年间（1573年至1619年）传入中国的，而其他观点则认为可能是在18世纪。根据中国科学家的考证，土豆最早传入中国的时间被认为是在明万历年间。
1. 马铃薯传入中国的历史
- 在明万历年间，蒋一葵所著的《长安客话》中已有北京地区种植土豆的记载。
- 人工栽培马铃薯的历史可追溯至秘鲁南部，大约在公元前8000年至5000年。马铃薯的原产地是南美洲的安第斯山区，其中海拔3800米的的的喀喀湖区域可能是最早栽培马铃薯的地方。大约7000年前，印第安的一部族迁移至安第斯山脉，并在喀喀湖附近地区开始食用野生马铃薯。
2. 马铃薯的价值
- 在食品加工业中，马铃薯可以加工成多种速冻和休闲食品，如油炸薯片、脱水制品、膨化食品和速冻薯条。此外，它还可以深加工成柠檬酸、果葡糖浆、生物降解塑料、增稠剂、黏合剂以及医药用的多种添加剂。
- 马铃薯淀粉具有高糊化度、良好的透明度和低温度下的拉伸性，以及强大的粘结力。其变性淀粉在生产果葡糖浆、衍生物加工、制取柠檬酸和生产生物降解塑料等领域有着广泛的应用。
- 马铃薯营养丰富，其维生素C（抗坏血酸）含量远超粮食作物，蛋白质分子结构与人体基本一致，易于吸收利用，吸收率几乎达到100%。其蛋白质和糖类含量高于一般蔬菜，富含碳水化合物、维生素C、植物蛋白、类胡萝卜素和膳食纤维。每100克土豆含钾502毫克，是一种高钾食物。