有什么烧白肉的详细制作教程分享?
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发布时间：2024-09-17 21:37
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时间：2024-09-19 22:37
【材料准备】
猪五花肉：500克
生姜：一小块
大葱：1根
料酒：适量
酱油：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2-3片
花椒：适量
盐：适量
清水：足够覆盖肉块
【制作步骤】
准备食材：将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。生姜切片，大葱切段备用。
焯水：在锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放入少量油，加入适量白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成金*的糖色。
上色：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面均匀裹上糖色。
加调料：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，继续翻炒出香味。
烧制：倒入适量的酱油和老抽，继续翻炒均匀，然后加入足够的清水，水量要能覆盖所有肉块。
炖煮：大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可适当翻动肉块，防止糊底。
收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。
出锅：关火，将烧好的白肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
【注意事项】
焯水是为了去除肉中的血水和杂质，使烧出的肉更加干净、口感更佳。
炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。
烧肉时要保持小火慢炖，使肉质更加鲜嫩入味。
收汁阶段要不断翻动，防止糊锅，同时使肉块更加入味。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的烧白肉，肉质鲜嫩，色泽红亮，香气四溢，是家常菜中的佳肴。
