怎样做酱大骨?教你秘制做法,酱香浓郁,不比买的差

1、大棒骨我也不知道买了多少，大概二斤左右吧？反正花了我三十七块钱，买回家用清水清洗干净。2、锅里烧开水，把大棒骨放进去焯水，直到大棒骨变色。3、大棒骨焯水之后，捞出来在水龙头底下冲洗几遍，让里面的血沫全部冲洗干净，捞出来控干水。4、重点碗里倒上生抽两勺、一勺食盐、两勺白糖，一点...

第一步：大骨先用清水浸泡2个小时，泡出多余的血水，洗净后冷水下锅，加入姜片，葱段和料酒焯水，撇去漂浮的泡沫，捞出后再用热水洗净表面附着的泡沫。第二步：锅中少许食用油，下入冰糖30克左右开小火开始炒糖色，直到炒至冰糖融化呈现深枣红色，并有大量黄色泡沫出现的时候就立刻加入开水一碗，小煮...

1、首先我们买大骨头的时候尽量要肉贩子帮忙斩好，他们比较有经验，下手稳准狠，自己斩很容易弄得不利索，有些骨头渣砸进肉里就不好清洗出来，吃的时候容易出问题，我有个同学就被这种骨头上的尖锐碎片把牙龈刺伤过。2、买回来的大骨头提前清水浸泡几个小时，中间最好能换次水，然后冷水下锅，加料酒...

1、在市场买回的大骨头，回家之后切成小块儿，这样吃起来会比较方便，然后放在水中多清洗几遍，将血水清洗掉，然后将上述调料全部准备好，放在不同的容器中备用。2、锅中放入一些清水，将龙骨放入水中焯水去腥，加入柠檬，姜，还有葱，盖上锅盖，超大概五分钟左右，将龙骨焯熟之后。控干水分，吸掉表面...

1. 将大骨剁成小块，用开水焯水以去除腥味，然后捞出备用。2. 在热锅中倒入油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。3. 将大骨加入锅中，翻炒均匀，随后加入料酒以去腥提味。4. 接着倒入酱油，与大骨充分融合，再倒入适量的水，慢炖60分钟，直至大骨变得酥烂且充分吸收了酱香。5. 如有蔬菜丁...

【酱大骨的做法】1. 大骨买来先给它用 冷水浸泡着，泡出里面的血水 ，再给它下锅焯一遍水，另外加入去腥的 姜片 和 料酒 或 白酒 ，煮开后会有血沫，给它去捞出，再煮上两分钟就倒出来，用冷水清洗外面的血沫，控干水分。2. 香料不需要太多，只要 大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、白蔻、干...

制作要点： 1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于4斤。2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。 东北酱骨头：（附秘制酱...

东北酱大骨的做法食材：大骨头、大酱（豆瓣酱、甜面酱）、葱、姜、蒜。制作步骤：1.先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。2.锅中多加点清水，把清洗干净的大骨头放...

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里...

用筷子捡出大料，这样在吃的时候才不会影响口感。然后加入鸡粉1克提鲜，搅拌化开，即可关火起锅。把大骨捞出装入盆中，再浇上适量的原汤，避免菜肴过于干燥，最后再放上一朵香菜用来点缀，端上桌就能食用了。好了，到这里，这道酱香浓郁的秘制酱大骨就做好了，好吃又解馋，学会了就在家试试吧。