红烧肉炖土豆怎么做好吃又简单?
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发布时间：2024-09-17 21:38
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热心网友
时间：2024-09-20 04:42
材料：
五花肉：500克
土豆：2-3个（中等大小）
姜：几片
葱：适量
大蒜：几瓣
八角：1-2个
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
料酒：适量
盐：适量
水：适量
步骤：
准备材料：五花肉切成块，土豆去皮切块，姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒糖色：锅中放少量油，加入适量的糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色即可。
炒肉：将焯好水的五花肉块放入炒糖色的锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
加调料：加入姜片、葱段、大蒜和八角，继续翻炒出香味。
上色调味：加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让肉块上色。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
炖至半熟：炖煮约30分钟左右，肉块已经变得较为软烂。
加土豆：将土豆块加入锅中，继续炖煮。
调味收汁：待土豆炖至软烂，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠即可。
出锅装盘：撒上葱花点缀，红烧肉炖土豆就可以出锅装盘了。
小贴士：
焯水可以去除肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。
炒糖色时要注意火候，避免糖炒焦变苦。
老抽主要用于上色，生抽用于调味，根据个人口味调整比例。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
这样做出来的红烧肉炖土豆色泽红亮，肉质酥烂，土豆软糯，味道浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
