辣椒骨历史传说

发布网友 发布时间：2024-09-15 03:08

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2024-09-24 23:20

苗族是我国南方少数民族之一，广泛分布在贵州、云南、湖南、广西、四川、海南、湖北等地。目前全国苗族人口738.4万人，广西苗族人口43万人左右。广西苗族主要居住在融水、隆林、三江、龙胜四个自治县。苗家人勤劳、善良、勇敢！由于地势和气候原因，形成了苗族300多年来与众不同的饮食文化!

在苗族的风俗习惯里，每年杀了年猪，人们把猪骨头舂碎，拌上辣椒粉，加上适量的盐巴、酒和花椒等配料，搅匀。然后装进坛子里密封，一个月后，就可以食用了。苗族人民称它“埃敲”；壮、汉、彝、仡佬、徕族同胞叫做“辣椒骨”。

这个美味可口的辣椒骨，在隆林苗族人民中，流传着一个辛酸的故事：

从前，有个苗族老人叫杨卡济（济：苗语，父亲，卡济，亚卡爸，下面的保财济即保财爸。），家里很穷，寨子里有个叫李保财济的大财主，凶狠残暴，群众称他为“老抱”（老抱：苗语，老虎。），这个老抱把方圆几十里的各族人民剥削得十分贫困。勤劳朴实的杨卡济，苦了一辈子，也未能过上一个好年，更没有杀一次年猪。

有一年，适逢风调雨顺，杨卡济一家总算得了一个好收成，交了租、税，还了债，居然养得了一头肥猪，从来没见家里杀猪过的孩子们天天盼着过年，做梦也想着吃猪肉。

这里的苗族人民有个习惯，不论哪家杀年猪，都请亲戚朋友来共享。杨卡济见孩子们盼了很久，决定提前一两天杀。杀猪的那天早上，杨卡济让亚卡去请外家的几个亲戚，自己到寨上请几位穷朋友，准备高高兴兴的吃上一顿。

晌午，亲戚朋友都来了。他们一进家，只见地上淌血，堆着一堆猪骨头。卡奶（奶：苗语，妈，卡奶即亚卡妈。）和小女孩在伤心哭泣；几个穷本家在骂财主狠心，有的拿起锄头、弯刀要去跟财主拚。

外公上前问清情由，原来那狠心的财主见到杨卡济父子出门，就带着一帮打手来了，硬说杨卡济欠的债没还清，一定要这头年猪顶债，不容卡奶和众人分辩，大肥猪已死在打手们的屠刀下，剔下了骨头，扛走了全部净肉。外公听了非常气愤，真想拚上老命和这个财主斗个你死我活。但转念一想，这样做，最后吃亏的还是穷人。因此，只得劝说人们忍下这口气。

杨卡济一家和几个亲戚，看着地上的一堆猪骨头直吧气，外公走到骨堆边，捡起一块骨头丢进门边的石臼里，对大家说：“来，把它舂碎出口气。”

几个女人轮流着舂那堆骨头，边舂边说：“财主毒，财主狠，把他的骨头舂成粉。”舂完了，外公双叫亚卡把一簸箕辣椒粉拌到舂碎的骨头里，边拌边骂：“你再毒，你再狠，我拌上辣椒粉，装进坛里闷。”一堆猪骨头被一群愤怒的人舂碎，拌上辣椒粉，用一个大坛子装起来，封好后放在屋脚下，其用意在于让这狠心的财主不得好死。

过年不久，杨卡济那最小的儿子偷偷的把那坛子揭开，啊！从坛中冒出一股诱人的香味，亚卡舀了一马匙（马匙：苗族餐具，用木头精制雕刻，形象铜瓢，比匙羹大。），放在没有油的菜锅里一煮，那野菜竟如此香美可口。于是，杨卡济也顾不得原来封坛的用意了，全部把它分送给亲戚和左邻右舍，大家尝了都觉得味道很好。

从这以后，苗族人民只要有年猪杀，都照着杨卡济的办制作。后来，壮、汉、彝、仡佬、徕各族同胞都仿效制作。

辣椒骨是苗家的风味特产，是将所杀的猪、牛、或其他野兽的骨头舂烂，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封，经半月以后（封存时间越久越好）可食用的独特美食，它味香而辣，可增进食欲，驱风御寒，防治感冒，是苗家常备的食品，也是待客的佳品。