柠檬片是冻干的好还是烘干的好,怎么区分

发布网友发布时间：2024-09-15 02:15

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热心网友时间：2024-10-05 12:46

干柠檬片以加工工艺来区分，可以分为冻干柠檬片和烘干柠檬片，若是不仔细看的话，是区别不大的，但其实，这两者存在着一定的差别。那柠檬片是冻干的好还是烘干的好呢这两者有什么区别吗我们又该如何做选择下面食品招商网小编就来为大家详细介绍。
相比之下，冻干的会好一些。冻干技术全称真空冷冻干燥技术，是将柠檬放在低温密闭环境下进行抽真空处理，容器内气压足够低时，水可在0℃甚至低于0℃时沸腾蒸发，此时维生素C不会和水分一起蒸发掉，能保留绝大多数营养素，而烘干的柠檬片中维生素C几乎没剩多少。
此外，冻干片没有涩味，没有苦味，和新果味道一样，甚至比新果更好喝些，没有像普通柠檬片那么酸涩，不加任何蜂蜜等甜味调品都一样非常好喝。同时它还保持了柠檬鲜果特有的色、香、味、形，以及各种生物活性营养成分，香味与新切开的鲜果可以说是毫无二致。
那怎么区分烘干柠檬片和冻干柠檬片呢除了包装上直接显示的之外，我们还可以观察其厚度。一般情况下，烘干柠檬片的片状是比较薄的，而冻干柠檬片则稍微厚一点，这是因为冻干片中的水分并未散失，而烘干水分所剩无几，我们可以按需购买。
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