龙虾掉过水还有营养吗

发布网友发布时间：2024-09-15 06:54

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热心网友时间：2024-10-04 21:00

焯水与食物中营养成分的保存有必定关系：有好处也有坏处，视焯水后的加工措施而有所差别。　　肉类在焯水时，可丧失少量的蛋白质，重要是在肉类名义的部分，肉中的脂肪也有一局部溶在水里，其他如维生素B族和矿物资也有少量损失。　　从蛋白质角度来看，这种损失并不大，因为在加热过程中，肉类名义的蛋白质会很快变性凝固，从而制止了本身和其余营养素的消散。如果焯水后的肉类用于焖、炖或者煲汤，焯水更有利于减少肉中蛋白质的溶出。而肉类中维生素B的损失就不用考虑了，即使焯水时损失不久，炖、焖或煲汤足以让其完全失去。　　相反，脂肪的溶出在大多数情况下对我们并不坏处。　　蔬菜焯水后有利于急火快炒方法的履行，以弥补焯水时维生素的丧失。　　总的来说，食品焯水后再烹调有助于提高食物的感官跟味道，养分成分损失不大。当然，焯水的时间应当是越快越好。