泡木耳,光用水泡太慢!教你2个小窍门,3分钟就泡开,又大又干净

发布网友发布时间：2024-09-11 02:49

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热心网友时间：2024-10-02 08:23

木耳，原产于我国，口感脆嫩，营养丰富，食用历史悠久。相传早在4000多年前的神农氏时代，已开始栽培食用，而《礼记》中也有帝王宴会上食用黑木耳的记载。民间盛传常吃木耳能“清洁”体内垃圾，其营养物质丰富，特别是蛋白质、维生素和铁含量高，蛋白质中含有多种氨基酸，常吃可补充人体所需多种营养。

尽管木耳健康美味，但在食用前需要泡发，这一步骤往往耗时较长。对于忙碌的上班族来说，下班后饥饿难耐，再等待泡发木耳，无疑增加等待的痛苦。因此，快速泡发木耳成了大家关心的问题。

为了帮助大家解决这一难题，今天将分享两个泡发木耳的小窍门，确保3分钟内即可泡开，同时保持木耳的大而干净。第一个窍门是：将木耳放入盆中，加入1茶匙食盐，1茶匙小苏打以及2把面粉，加入适量温水，搅拌均匀后静置浸泡3分钟。食盐和小苏打能杀菌，面粉吸附灰尘，去除木耳表面的污垢。第二步是再次冲洗干净，加入2茶匙白糖，倒入适量温水，搅拌至白糖溶解后浸泡10分钟，木耳即泡发完成。白糖能加速木耳吸收水分，促进其快速膨胀。

第二个窍门则更为简便，步骤一与第一个相似，将木耳、盐、小苏打及面粉放入盆中搅拌均匀后浸泡3分钟，冲洗干净。步骤二则将木耳放入宽口瓶中，加入2茶匙白糖及适量温水，拧紧瓶盖后摇晃3分钟，木耳即可泡发。

关于木耳的冷知识，鲜木耳中含有一种啉类光感物质，这种物质具有光敏感性，食用后会导致皮肤对光敏感，严重时甚至危及生命。因此，切记不要食用鲜木耳。干木耳在暴晒过程中，大部分卟啉类物质在阳光和高温下被分解，剩余部分在泡发和焯水过程中溶于水，因此用水泡发的木耳是安全的。

木耳虽好，但食用时还需注意：煮熟至少需水沸后再煮5分钟，确保卟啉类物质分解；木耳属寒性，应适量食用；避免隔夜食用，以防产生“毒素”。我是馋嘴老于，感谢您的观看，希望这些知识能帮助您更好地享受木耳带来的健康美味。