【金玉满堂】南瓜盅的做法
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发布时间：2024-09-10 12:56
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时间：2024-11-16 01:39
一、 材料
主料：南瓜，鸡汤
配料：火腿粒，干贝，鲍鱼，鲜虾，花菇，木耳，豆角，竹笋，虫草花，葱，姜，料酒，盐，糖，鸡精，白胡椒粉，淀粉水，香油。
二、用量
南瓜：一个
鸡汤：800ml
火腿粒：50g
干贝：15g
鲍鱼：50g
鲜虾：6只
花菇：10朵
木耳：10g
豆角：50g
竹笋：50g
虫草花：10g
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
淀粉水：适量
香油：适量
三、制作步骤
1. 将南瓜顶部割开并去除瓜子及瓤，在瓜壳内刻上花纹，较好是刻一些楚韵，然后将整个南瓜放入蒸锅中蒸熟。
2. 把蒸熟的南瓜表层挖掉约1cm，留下一个差不多薄的南瓜碗壶，并且将南瓜肉取出，留下足够的空间放汤。将南瓜碗壶放入沸水中烫5分钟，表面去油污。
3. 准备各种配料：将火腿，鲍鱼，虾，花菇，豆角，虫草花，干贝全部洗净、切片或切成丁，木耳泡发，鸡汤入锅焯水。
4. 把虾身和虾头分别剥开。虾头留着待下一步用，虾身剁成泥。将炒锅加热，放入葱姜炸香，加入虾身末爆炒至干净。
5. 放入适量的料酒和鸡汤，开锅后放入全部配料（除了鲜虾）把火开小，煮盅30分钟。
6. 加入煮好的鲜虾，上面放少量盐，味精和白胡椒粉调味。
7. 浓浆慢慢加入，直至喜欢的浓稠度即可，马上又放入少量花雕酒进行提味，把整锅南瓜盅舀进准备好的南瓜碗壶中，然后放入烤箱，烤约5分钟。
8. 把南瓜盅取出倒入准备好的碗中。此时可以选择把南瓜碗壶蘸点的红颜色给清理干净，这样入口的感觉感觉更温馨有气息。然后把盖子合上，食用的时候打开，这就是金玉满堂南瓜盅做法的全部步骤了。
总结：
金玉满堂南瓜盅做法虽然比较繁琐，但制作出来的味道非常美妙，这是一道可以满足多种口味的汤品，富含营养的菜品。做好南瓜盅需要一定的细致耐心以及对菜品的烹饪技巧。相信各位尝试制作后，定能做出一道极具风味的美食佳品。
