如何做山药炖鸡汤(山药鸡汤的做法)
发布网友
发布时间：2024-09-10 12:50
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-19 13:05
山药炖鸡汤的烹饪方法与技巧
一、食材准备
山药 100克（建议使用新鲜铁棍山药，口感更佳）、柴鸡 1只、葱 3根、姜 1大块、大枣 10颗、枸杞 少许、盐 适量、鸡粉 少许。
二、烹饪步骤
1. 前期准备：将柴鸡清洗干净，剁成块状。山药削皮后洗净，切成滚刀块。大枣和枸杞泡水备用。葱切段，姜切片。
2. 焯水去浮沫：锅中放清水烧开，放入鸡块小火焯水约4分钟，撇去浮沫后捞出备用。
3. 炒制过程：锅中放入适量油，待油温烧至七成热时，放入葱姜爆出香味，然后加入焯好的鸡块大火翻炒。炒匀后，加入清水1000克，并放入盐、鸡粉，大火烧开。
4. 蒸制过程：将烧开的鸡汤倒入不锈钢盆中，封上保鲜膜。取蒸锅加水，将不锈钢盆放入蒸锅，中火蒸制约40分钟。
5. 加入山药等食材：蒸制完成后，将鸡汤倒入干净的锅中，加入之前准备好的山药、大枣和枸杞，煮约10分钟，使食材充分融合。
三、山药鸡汤的做法小贴士
1. 鸡肉选择：建议选用柴鸡或老母鸡，其营养价值更高，且炖汤味道更为鲜美。
2. 烹饪技巧：鸡肉切块后先用少量油翻炒至收紧，这样炖出的鸡汤更为浓郁。
3. 山药处理：山药削皮时要避免直接接触皮肤，以防过敏。切好后立即放入水中浸泡，以防氧化。
4. 炖煮时间：炖汤时间不宜过长或过短，以保证食材的营养和口感。
四、山药鸡汤的营养价值
山药鸡汤不仅味道鲜美，更是一道营养丰富的佳肴。山药富含薯蓣皂苷，有“激素之母”的称谓，能够促进皮肤表皮细胞的新陈代谢。而鸡汤中的鸡肉是营养丰富的宝贝，富含蛋白质和维生素，易于消化和吸收。此外，大枣和枸杞也增添了汤的滋补效果。
按照以上步骤和技巧，一定能够炖制出一道美味且营养的山药鸡汤。在享受美食的同时，也为身体注入了活力与健康。
