法式柠檬挞做法大全
发布网友
发布时间：2024-09-17 05:06
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-29 12:49
4人份无盐黄油 （挞皮）65克糖粉（挞皮）12克蛋黄（挞皮）2个牛奶（挞皮）10克盐（挞皮）一小撮麦芯小麦粉（挞皮）105克
【辅料】
蛋液（馅料）80克细砂糖（馅料）40克老酸奶（馅料）60克柠檬汁（馅料）30克淀粉（馅料）10克柠檬皮屑（馅料）适量
步骤1
准备好、称量好所有食材。黄油室温软化至用手戳有手印子的状态
步骤2
打蛋盆中加入黄油和小麦粉，用手抽或用手搓揉方式搓成面包碎状态
步骤3
加入糖粉和盐轻轻搅拌均匀后，分次加入蛋黄拌匀、揉匀变成面团。
步骤4
揉至光滑状态，转进保鲜袋，放进冰箱冷藏半小时以上。
步骤5
冷藏挞皮时挤柠檬汁、准备柠檬皮屑
步骤6
将挞皮面团从冰箱取出，擀成2mm左右薄薄的面片，用小碗（宜家的小碗刚好）截取圆形面片
步骤7
将圆形面片均匀地铺入模具，然后用擀面杖擀断多余的部分。放进冰箱冷冻15分钟左右
步骤8
用叉子在挞皮上扎均匀的小孔，然后铺上烤纸（我是用玛芬蛋糕纸托折成挞皮大小使用的，非常合适），放上重石
步骤9
放入预热好烤箱上下火170°，13分钟.
步骤10
烤挞皮时准备馅料。柠檬汁、全蛋液、细砂糖混合在一起搅打均匀
步骤11
加入酸奶搅拌均匀。筛入淀粉搅拌至顺滑
步骤12
用筛网过滤挞馅。加入柠檬皮屑
步骤13
将馅料装入烤好的挞皮，9分满
步骤14
170度烤20分钟左右即可
步骤15
最后用柠檬片和薄荷装饰一下就非常漂亮啦！
步骤16
这也是一道用中筋面粉做也很好吃的甜品哦
