小鸡炖蘑菇的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-09-17 02:59

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热心网友时间：2024-11-17 12:33

小鸡炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是嫩鸡和新鲜蘑菇，通过炖煮的方式使鸡肉鲜嫩，蘑菇的香味充分渗透到鸡肉中，营养丰富，味道鲜美。下面是一种常见的小鸡炖蘑菇的家常做法：
【材料】
嫩鸡一只（约500-800克）
新鲜蘑菇适量（根据个人喜好选择香菇、杏鲍菇等）
姜片几片
葱段适量
料酒适量
生抽酱油适量
盐适量
白胡椒粉少许
鸡精或味精适量（可选）
清水适量
香菜或葱花适量（装饰用，可选）
【步骤】
准备材料：将嫩鸡清洗干净，去掉内脏和鸡毛，切成块状；新鲜蘑菇清洗干净，去蒂，根据大小切半或切块；姜切片，葱切段备用。
焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约1-2分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中加油烧热，放入姜片和葱段炒香，然后加入鸡块，翻炒至鸡肉表面变色。
加调料：加入适量的料酒、生抽酱油，继续翻炒均匀，让鸡肉吸收调料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟左右，让鸡肉变得鲜嫩。
加蘑菇：将准备好的蘑菇加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让蘑菇的香味渗入汤汁。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。待汤汁略微收紧，鸡肉和蘑菇都炖至入味即可。
出锅装盘：将炖好的小鸡炖蘑菇装入盘中，撒上香菜或葱花增加色彩和香气。
【小贴士】
选择嫩鸡可以使炖出的鸡肉更加鲜嫩，老鸡则适合煲汤。
焯水是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加入味，肉质更加鲜嫩。
根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。
这样一道美味的小鸡炖蘑菇就完成了，它既可以作为主菜，也可以作为下饭的佳肴，适合全家人一起享用。在享受美食的同时，也能补充丰富的蛋白质和多种维生素，是一道营养均衡的家常好菜。