有哪些酸辣肚丝汤的做法?
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发布时间：2024-09-17 04:31
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热心网友
时间：2024-09-29 04:07
【材料】
猪肚 1个（约500克）
粉丝 适量
香菜 少许
葱 1根
姜 2片
大蒜 2瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
醋 适量（根据个人口味调整）
白胡椒粉 适量
盐 适量
生抽酱油 适量
鸡精/味精 适量（可选）
水淀粉 适量
食用油 适量
【步骤】
准备猪肚：将猪肚清洗干净，去除异味。可以用食盐和面粉反复搓洗猪肚内外，然后用清水冲洗干净。将猪肚切成细丝备用。
烫肚丝：在锅中烧开水，放入切好的肚丝，快速焯水，待肚丝变色后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
准备配料：将葱切成葱花，姜切片，大蒜切片，香菜切碎备用。粉丝用温水泡软备用。
炒香料：在锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香。
煮汤底：在锅中加入适量的清水，放入炒香的调料，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让汤底充分吸收香料的味道。
调味：在汤底中加入盐、白胡椒粉、生抽酱油调味，根据个人口味加入适量的醋调成酸辣味。
加入肚丝：将焯好的肚丝放入汤中，用中火煮5分钟左右，让肚丝充分吸收汤汁的味道。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：将泡软的粉丝放入汤中，煮至粉丝熟透，撒上葱花、香菜碎，加入鸡精/味精提鲜（可选），煮沸后即可关火。
装盘：将煮好的酸辣肚丝汤盛入碗中，热腾腾的酸辣肚丝汤就可以享用了。
【小贴士】
猪肚的清洗很重要，确保去除异味，可以用食盐、面粉、白醋等辅助清洗。
焯水时不宜时间过长，以免肚丝变老，影响口感。
酸辣口味可以根据个人喜好调整醋和辣椒的用量。
勾芡时要注意控制火候和速度，避免淀粉结块。
总之，这样一道美味的酸辣肚丝汤就完成了，既有肚丝的爽脆，又有酸辣汤的开胃，非常适合作为餐前小吃或是冬日里的暖身汤品。
热心网友
时间：2024-09-29 04:07
【材料】
猪肚 1个（约500克）
粉丝 适量
香菜 少许
葱 1根
姜 2片
大蒜 2瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
醋 适量（根据个人口味调整）
白胡椒粉 适量
盐 适量
生抽酱油 适量
鸡精/味精 适量（可选）
水淀粉 适量
食用油 适量
【步骤】
准备猪肚：将猪肚清洗干净，去除异味。可以用食盐和面粉反复搓洗猪肚内外，然后用清水冲洗干净。将猪肚切成细丝备用。
烫肚丝：在锅中烧开水，放入切好的肚丝，快速焯水，待肚丝变色后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
准备配料：将葱切成葱花，姜切片，大蒜切片，香菜切碎备用。粉丝用温水泡软备用。
炒香料：在锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香。
煮汤底：在锅中加入适量的清水，放入炒香的调料，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让汤底充分吸收香料的味道。
调味：在汤底中加入盐、白胡椒粉、生抽酱油调味，根据个人口味加入适量的醋调成酸辣味。
加入肚丝：将焯好的肚丝放入汤中，用中火煮5分钟左右，让肚丝充分吸收汤汁的味道。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：将泡软的粉丝放入汤中，煮至粉丝熟透，撒上葱花、香菜碎，加入鸡精/味精提鲜（可选），煮沸后即可关火。
装盘：将煮好的酸辣肚丝汤盛入碗中，热腾腾的酸辣肚丝汤就可以享用了。
【小贴士】
猪肚的清洗很重要，确保去除异味，可以用食盐、面粉、白醋等辅助清洗。
焯水时不宜时间过长，以免肚丝变老，影响口感。
酸辣口味可以根据个人喜好调整醋和辣椒的用量。
勾芡时要注意控制火候和速度，避免淀粉结块。
总之，这样一道美味的酸辣肚丝汤就完成了，既有肚丝的爽脆，又有酸辣汤的开胃，非常适合作为餐前小吃或是冬日里的暖身汤品。
