西湖龙井制作工艺与详细工艺流程(精)
发布网友
发布时间：2024-09-17 08:54
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-29 08:11
西湖龙井茶的精细制作过程体现了中国茶艺的精髓。从鲜叶处理到最终成形，每一道工序都至关重要。整个制作流程包括八道核心步骤:
鲜叶摊放：刚采回的鲜叶需薄摊在阴凉处，去除多余水分，提升茶香和鲜爽度。
青锅：茶叶在100℃至120℃的锅中炒干，手法包括抓、抖、搭、压等，使茶叶初步定型并达到理直成条。
回潮：杀青后放置阴凉处，去除茶末和碎片。
辉锅：再次炒干并定型，通过抓、扣、磨、压等手法，直至茶叶光滑扁平，茸毛脱落。
干茶分筛：筛去茶末，保证成品茶叶大小均匀。
挺长头：整理大茶叶使其挺直。
归堆：分包储存，防止变质。
收灰：用生石灰密封保存，增加香气和口感。
炒制技艺中，对火力、锅温和手势的精准控制是关键，例如特级龙井要求低火力，中高级则稍高。手法上，包含抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压等，需根据茶叶状态灵活运用。
经过精心炒制，西湖龙井茶最终成为色泽翠绿、形如雀舌的精品，富含天然营养成分，具有多种健康益处。整个过程耗时长，工艺精细，宛如艺术创作，充分体现了制茶人的匠心独运。
