闽南小吃鸡卷
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发布时间:2024-09-17 06:35
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热心网友
时间:2024-09-20 04:06
闽南小吃中,一道特色菜肴叫做鸡卷,它以鲜美的口感和独特的制作工艺深受喜爱。
首先,准备的主要原料包括净鸡肉150克,猪中段肉350克,以及3张猪网油。辅助配料则有干炸葱片15克,精盐6克,味精6克,净荸荠100克,白糖15克,葱白150克,干淀粉100克,五香粉10克,鸡蛋1个,这些食材共同构成了鸡卷的鲜香基础。
制法上,将鸡肉和猪肉分别切成丝条,荸荠洗净切粗条,葱白切成马蹄形状。将两者混合,加入调料,如精盐、味精、白糖,稍微腌制后,再加入干淀粉、干炸葱片、鸡蛋、荸荠和葱白,搅拌均匀,形成细腻的馅料。
接着,将豆皮洗净,铺在案板上,均匀包入馅料,将其卷成直径约3厘米的圆形条状,放入蒸笼,旺火蒸20分钟至熟。食用时,可以切成小块油炸或直接蒸食,配上翠绿的芫荽、爽脆的酸萝卜和酱料,装盘,一道色泽雪白、质嫩鲜香的鸡卷就完成了。
无论是蒸食的嫩滑口感,还是炸食的外酥里嫩,鸡卷都展现出闽南小吃的独特魅力,让人回味无穷。
扩展资料闽南小吃是一类地方特色小吃,集中分布在福建省各地,由当地闽南人历来讲究饮食而成的多种多样的独特风味小吃,不仅如此还蕴涵着丰富的历史文化内涵。与闽南小吃有关的历史典故可追溯到2500年前,以及产生了各种关于闽南小吃的古话等。
热心网友
时间:2024-09-20 04:07
闽南小吃中,一道特色菜肴叫做鸡卷,它以鲜美的口感和独特的制作工艺深受喜爱。
首先,准备的主要原料包括净鸡肉150克,猪中段肉350克,以及3张猪网油。辅助配料则有干炸葱片15克,精盐6克,味精6克,净荸荠100克,白糖15克,葱白150克,干淀粉100克,五香粉10克,鸡蛋1个,这些食材共同构成了鸡卷的鲜香基础。
制法上,将鸡肉和猪肉分别切成丝条,荸荠洗净切粗条,葱白切成马蹄形状。将两者混合,加入调料,如精盐、味精、白糖,稍微腌制后,再加入干淀粉、干炸葱片、鸡蛋、荸荠和葱白,搅拌均匀,形成细腻的馅料。
接着,将豆皮洗净,铺在案板上,均匀包入馅料,将其卷成直径约3厘米的圆形条状,放入蒸笼,旺火蒸20分钟至熟。食用时,可以切成小块油炸或直接蒸食,配上翠绿的芫荽、爽脆的酸萝卜和酱料,装盘,一道色泽雪白、质嫩鲜香的鸡卷就完成了。
无论是蒸食的嫩滑口感,还是炸食的外酥里嫩,鸡卷都展现出闽南小吃的独特魅力,让人回味无穷。
扩展资料闽南小吃是一类地方特色小吃,集中分布在福建省各地,由当地闽南人历来讲究饮食而成的多种多样的独特风味小吃,不仅如此还蕴涵着丰富的历史文化内涵。与闽南小吃有关的历史典故可追溯到2500年前,以及产生了各种关于闽南小吃的古话等。
闽南鸡卷的做法和配方
闽南鸡卷的做法:1. 准备材料:鸡胸肉、蒜末、姜末、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、辣椒粉、鸡蛋、淀粉、面皮。2. 将鸡胸肉切成薄片,加入蒜末、姜末、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、辣椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀腌制20分钟。3. 取一张面皮,放入腌制好的鸡肉,卷起来,用手捏紧。
福建闽南鸡卷的做法
福建闽南鸡卷的做法 材料:鸡胸肉 300克葱姜蒜适量香菇 50克胡萝卜 50克粉丝 50克鸡蛋 1个盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖适量鸡蛋清 1个淀粉适量油适量做法:将鸡胸肉切成薄片,加入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖腌制20分钟。香菇、胡萝卜切成丝,粉丝泡软备用。将...
闽南鸡卷制作步骤
制作闽南鸡卷的步骤如下:首先,准备所需材料:鸡卷皮10张,削皮的马蹄(荸荠),剥好的干葱头,切好的五花肉。将五花肉、葱头、马蹄切碎。接着,将切好的五花肉、葱头、马蹄与五香粉、盐、味精、生抽、高汤混合搅拌均匀。在搅拌过程中,可以适当撒些温水,以保持材料的湿润状态。然后,将调好的材料均...
闽南鸡卷的做法配料有哪些
1. 鸡胸肉200克 2. 面粉100克 3. 水50克 4. 鸡蛋1个 5. 面包糠适量 6. 盐适量 7. 胡椒粉适量 8. 姜末适量 9. 葱花适量 10. 食用油适量 闽南鸡卷的做法步骤:1. 将鸡胸肉切成薄片,用刀背拍打松软,加入盐、胡椒粉、姜末、葱花腌制10分钟。2. 面粉加入适量的水和鸡蛋,搅拌均匀成面糊。
闽南鸡卷怎么做
1、材料:豆皮、瘦肉(略带肥的)、红萝卜、山药、蒜头、地瓜粉、木薯粉、盐、鸡精、香料。2、准备瘦肉。虽然说是鸡卷,但是里面用的却不是鸡肉而是猪肉,喜欢鸡肉的朋友也可 以用鸡肉。瘦肉要略带一些肥的,这样口感比较好。用刀切成肉末,尽量不要用绞肉机,否则口感会比较不好。3、准备材料。传统...
闽南小吃鸡卷
闽南小吃中,一道特色菜肴叫做鸡卷,它以鲜美的口感和独特的制作工艺深受喜爱。首先,准备的主要原料包括净鸡肉150克,猪中段肉350克,以及3张猪网油。辅助配料则有干炸葱片15克,精盐6克,味精6克,净荸荠100克,白糖15克,葱白150克,干淀粉100克,五香粉10克,鸡蛋1个,这些食材共同构成了鸡卷的...
闽南小吃"鸡卷"的名称由来
炸切片,遂成一道风味独特的菜肴点心,闽南话称「ㄍㄝ ㄍㄥˋ」,指的是「多出来的卷」,所以鸡卷里虽多包著 猪肉,却因谐音而被叫成了「鸡卷」。藏身永乐市场小巷里的鸡卷大王,从日治时代开始经营 鸡卷小吃,直至今日已是家传承四代近百年的老字号,店 里卖的早已不只是小吃,更是许多老台北的...
泉州地区是否有道叫炸五喷鼻的菜
亲,咱泉州这道菜叫“鸡卷”。鸡卷即多卷,原名为石码卷。本为中国闽南福建石码一带名产,后来传至台湾后,已成为台湾著名小吃。北部地区,甚至常为祭祀时的常见主要供品。鸡卷本是使用约三十厘米直径的似圆豆腐皮包裹剩菜后,再下锅油炸切片的农家刻苦菜肴,后则成为风味独特点心。内馅是台湾剩菜常见的...
吃闽南鸡卷时应注意什么
在闽南是闻名的小吃,过节,过年,结婚婚宴必须有。鸡卷皮10张 ,削皮的马蹄,剥好的干葱头 ,切好的五花肉 ,五花肉,葱头,马蹄切碎 ,加入五香粉,盐,味精生抽高入味 , 加入地瓜粉搅拌均匀(过程撒些温水) ,鸡卷皮一张铺开放放调好的料,用手捏成条状包卷好。菜品特色:五香鸡卷在闽南是闻名...
《鸡卷》的做法步骤图,《鸡卷》怎么做好吃
闽南鸡卷的做法 1.胡萝卜去皮切丝备用。2.马蹄莲、五花肉去皮切丁备用。3.葱、蒜切丁备用。4.将1、2、3材料混合。5.加入盐、鸡精、五香粉、十三香、糖,搅拌均匀。6.加入鸭蛋(可以增加粘度),搅拌一下。7.加入地瓜粉搅拌均匀。8.锅内加水烧开。9.开始包了,将馅料摆在豆皮一端。10.用小刀...