怎么做色香味俱全的韭菜炒墨鱼仔?
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发布时间：2024-09-17 05:43
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时间：2024-09-20 17:45
【材料准备】
墨鱼仔：500克
韭菜：300克
大蒜：3瓣
姜：一小块
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将墨鱼仔清洗干净，去掉内脏和墨囊，如果是冷冻的先解冻。韭菜洗净后切成段，大蒜和姜切片备用。
焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将墨鱼仔放入开水中焯一下，去除腥味，焯水时间不宜过长，以免墨鱼仔变老，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入姜片和蒜片爆香。
下墨鱼仔：将处理好的墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒，加入料酒去腥。
调味：加入生抽、老抽（可选）、白糖，继续翻炒均匀，让墨鱼仔充分吸收调味料的味道。
下韭菜：待墨鱼仔变色后，加入韭菜段，快速翻炒，因为韭菜很容易熟，所以不需要炒太久。
加盐调味：根据个人口味加入适量的盐，快速翻炒均匀。
出锅：韭菜变软后，即可出锅装盘。
【小贴士】
墨鱼仔焯水时不宜过长，以免变老变硬。
炒制过程中火候要快，这样可以保持食材的鲜美和口感。
韭菜加入后不宜炒制过久，以免营养流失和颜色变黄。
根据个人口味可以适当调整调味料的比例。
总之，通过以上步骤，你可以做出一道色泽诱人、味道鲜美的韭菜炒墨鱼仔。这道菜的关键在于新鲜的食材和火候的掌握，只要这两点做到位，色香味俱全的韭菜炒墨鱼仔就能轻松呈现在你的餐桌上。
