酥皮虾球做法

发布网友发布时间：2024-09-17 06:44

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热心网友时间：2024-10-01 05:31

首先，处理新鲜的虾仁是制作酥皮虾球的关键步骤。取出虾仁背部的虾线后，使用刀背轻轻压碾，这样既能使虾仁碎裂，又能保持其细腻口感。

在虾仁碎中，适量添加一勺盐，提升鲜味，再撒上一点白胡椒，增添微妙的辛辣香气。接着，撒上一勺淀粉，这有助于虾球在炸制过程中保持形状。然后，将所有材料充分混合，用筷子或勺子沿着同一个方向搅拌，直到虾肉变得有弹性，呈现出粘稠状态，此时的虾肉已经做好了下一步的准备。

接下来，将搅拌好的虾肉捏成大小适中的栗子形状，这样在炸制时能更好地保持其圆润的外观。为了增添酥皮的层次感，将馄饨皮切成细丝，细致地裹在虾球的外侧，如同给虾球穿上一层薄薄的外衣。

最后，将裹好馄饨皮的虾球放入预热至6成热的油锅中，小火慢慢炸至金黄酥脆，外皮酥香，内里鲜嫩。这样，一道美味的酥皮虾球就完成了，只需捞出沥油，便可上桌享用。每一口都是虾的鲜美和皮的香脆的完美结合。