24斤肉做腊肠4两味精多吗

腊肉不需要放味精,一般放盐就行了,新鲜的肉,用盐把表面模满,再烟熏.变成金黄色就行了.至于晒干的那种腊肉每做过.

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自己在家做香肠的话，一斤肉放盐大约在16克左右就可以了，喜欢咸的话可多放一些，但是不要超过20克盐，放多了盐不但吃起来很咸，影响口感，还对身体有坏处。广东人都喜欢做甜甜的腊肠，如果想做咸的10斤肉放4两盐足够了，再根据个人口味添加味精、料酒等调料即可。一斤腊肠放多少盐 一般10斤肉制...

现在每百斤肉多加糖20两,酱油10两,少加盐6两,酒4两,腊肠有仅更好吃,而且色泽也理加鲜艳了,外形美观。远鸿睢宁腊肠睢宁腊肠是闻名苏、鲁、豫、皖、冀的历史名菜。本品选用猪后腿精肉,佐以数十种名贵天然植物香料,传统工艺精心制作。特点:农家风味,腊香袭人,醇香适口,回味久长。是酒席、宴会之首选荤盘,是居家...

20斤香肠放2两味精多。灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌...

10斤肉灌香肠可以放3-4两的盐。猪后腿肉10斤切成条，拌入砂糖6两、高梁酒2两、盐4两、味精适量，不放酱油，可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉．拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。灌好的肠子用...

优质香肠比例为1：1。灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。步骤：1、料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料...

1、食材：肉10-15斤、小肠2斤左右、盐若干、洒若干、味精若干、辣椒粉若干、十三香若干。2、先买一块肉（如果喜欢吃肥的腊肠就买五花肉，如果喜欢吃瘦点的腊肠就买后腿肉）。用清水洗干净。3、把肉洗干净以后，切成一小块一小块的，最好切碎一点的。4、肉切好后，放在盆子里，根据肉的份量，放...

10斤腊肠就要放0.5两花椒，麻辣腊肠口感就出来了。如果能吃麻辣的，可以加多点。

10斤猪肉晒干后能做2到3斤腊肠。制作原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤，调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克。制作方法：1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制；2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳肠衣壁，使...

我知道10斤肉,配以2两盐,2两味精,2两高度白酒,2两其他自己喜欢吃的调味粉.如果口味较重,再分别加1两.100斤的话,乘以10倍就可以了. 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名用户 2013-10-29 展开全部 4:3:2:0.5::0.5,100斤肉、4斤盐、3斤糖、2斤酒(度数越高越好)、鸡精250...