老龙口陈酿头曲酒酿制
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发布时间:2024-09-14 05:15
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时间:2024-09-14 07:11
老龙口陈酿头曲酒是一款以精选东北高粱为原料的佳酿,其独特的酿造工艺深受酒友喜爱。
首先,老龙口陈酿头曲酒选用红壳优质东北高粱作为主要原料,确保了酒体的纯正与醇厚口感。
其次,酿造过程中使用的高(中)温大曲以纯净小麦制成,作为糖化发酵剂,能够有效地促进糖化和发酵过程,使酒液更加丰满。
再者,老龙口地下水是这款佳酿的酿酒用水,其富含矿物质,为酒液提供了天然的滋养,使得酒质更加纯正。
酿造工艺上,老龙口陈酿头曲酒采用热水浇量,确保糖化发酵过程的温度控制,人工老窖则保证了酒液在发酵过程中的温度和湿度,低温入池则有助于酒体的自然成熟。
已酸发酵是这款酒的独特之处,其在发酵过程中产生特定的酸度,使得酒液具有独特的风味和层次感。
缓火蒸馏保证了酒液的纯净度,分质接酒则使得酒液按照不同的浓度和质量进行分类储存,确保每一滴酒都达到最佳状态。
最后,瓷坛贮存是老龙口陈酿头曲酒的储存方式,瓷坛材质细腻,透气性好,有助于酒液自然老熟,使得酒体更加醇厚、香浓。
综上所述,老龙口陈酿头曲酒的酿造工艺独特,选材上乘,经过严格的工艺控制,最终呈现出醇厚、香浓、层次分明的酒质,深受广大酒友的喜爱。
扩展资料
老龙口陈酿头曲酒,是辽宁省沈阳市的一个特色产品,多次被评为辽宁省名酒。1980被命名为辽宁省优质产品。1984年,在轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。
老龙口陈酿头曲酒老龙口酒博物馆
“酿酒老作坊展区”则生动再现了中国传统酿酒的工艺流程,展示了古法酿酒的各式器具,以及酿酒所需的各种原料。展区中还展示了在厂内挖掘出土的百年古残石磨群,以及二十世纪50年代至80年代老龙口部分老产品,为参观者提供了一次深入了解中国白酒文化的机会。
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