想学烘焙,什么也不懂

发布网友发布时间：2024-09-14 02:57

共5个回答

热心网友时间：2024-09-14 09:54

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。

面包烘烤一般包括下面三个阶段：烘焙
1）第一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用：面包增大体积，主要是让其长高。
2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。

热心网友时间：2024-09-14 09:50

想学烘焙，什么也不懂
其实学西点烘焙难度并不大，最难的部分可能就是技术型的技巧，比如蛋糕裱花、翻糖蛋糕的制作技术等等。但是其实有一个专业的学校给你提供设备和老师。有多难的问题都会迎刃而解。

热心网友时间：2024-09-14 09:48

西点包括：西点基本功强化训练，理论和实际操作。比如：饼干，面包，蛋糕，裱花，法点，翻糖，巧克力等等。一般需要3-9个月，但时间越长学到的烘焙品类越多，学习越精，不过在选择专业学校可以注意了，多从师资力量，教学产品，学校实力考量。

热心网友时间：2024-09-14 09:50

去买本烘焙食谱吧，书里的步骤通常和视频教学很一样～

材料在烘焙材料店买得到，不明白的地方就问问长辈或朋友，上网搜寻也可以啊

很简单的，我也是这样学烘焙的

热心网友时间：2024-09-14 09:48

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