麻辣虾球做法:

发布网友发布时间：2024-09-13 04:02

共1个回答

热心网友时间：2024-10-03 07:03

首先，处理小龙虾是关键步骤。将小龙虾的头部掐去，取出虾肠，并用刷子仔细清洗干净。大蒜剥皮，生姜切为大块，花椒也需清洗干净，干尖椒则预先剪好，准备进行后续的烹饪。

在炒锅中倒入大量的油，大火加热至油温约八成热时，加入生姜和大蒜进行煸炒，待香味四溢后，加入干尖椒和花椒，让它们在热油中炼出红油，为菜肴增添麻辣风味。

当干尖椒开始呈现微微的红色时，将小龙虾尾部放入锅中，快速翻炒。当虾尾卷曲并变成红色时，加入两勺盐和一大勺料酒，烹调出独特的香味。接着，加入一大勺陴县豆瓣和一小勺香辣酱，一大锅铲醋，再加入半锅水，搅拌均匀后，盖上锅盖，转为小火慢煮约10至15分钟，让虾球充分吸收味道。

当水分即将收干时，适量添加鸡精提鲜，再加入一大勺白糖。此时，火力调至大火，不断翻炒，使剩余的汁液变得浓稠且均匀地裹在虾球上，呈现出诱人的光泽。至此，一道麻辣鲜香的虾球便完成了。