片皮鸭的做法与配方

1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、味精，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

首先，准备一个炒锅，调整至中小火，加入适量的甜面酱，大约100克左右。接着，慢慢倒入清水，加入一些白糖和鲜味王。用勺子不断搅拌，使酱料在低温下慢慢烧煮，直到酱汁变得浓稠，然后将其倒入小碗中备用。接着，将炒锅加热至中高火，加入足够的油，待油温升至五六成热时，小心地将已经烤制过的鸭子放入...

北京片皮鸭 原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.做法:1．用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身；2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起 5、用开水浇烫皮，...

自制片皮鸭的做法 1.鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料（盐1小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，花椒2小勺，八角1个，桂皮1块，葱、姜适量）拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味 2.腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时 3.把...

炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将鸭子放入锅中，用小火慢慢炸制。炸制过程中要注意翻动鸭子，使其受热均匀，直至鸭皮呈金黄色，肉质熟透。切片：将炸好的鸭子取出，稍微晾凉后，用刀切成薄片，摆放在盘中。配菜：可以根据个人口味，搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。上桌：...

脆皮鸭（一）的做法：1.将初步加工好的鸭子，由脊开口，挖去五脏，洗净（肛门里面的一切必须去掉），剁掉鸭膀尖和鸭掌，用刀尖点破鸭眼，用刀拍断脖骨。2.将葱、姜、花椒、丁香、大料、料酒、盐、白糖加水，在锅内化成料汁（4碗），晾凉。鸭子周身用针刺一遍，放入料汁内。每隔1小时翻动一次，...

片皮鸭的做法 1 鸭子洗净去脚，沥干水。2 所有辅料混合均匀。其中海鲜酱、甜面酱、芝麻酱、叉烧酱的比例约为2：2：1：0.5。各种酱料都有咸味，盐大约2克就够了。为避免出水，少用生抽。3 将混合酱料均匀地抹入鸭子腹腔，稍作按摩。最好能从鸭子下腹开一个小口，抹好酱料后将开口缝合，我这个没...

〔片皮鸭烹制方法〕片皮鸭的做法1.将绳套着鸭的一只脚，再绕过翼吊起，将鸭颈拉直，割开喉管放血，用70℃热水浸烫褪毛。在右翼底部开一小孔，在小孔内用小刀弄断三条肋骨，先挖出食道、气管，再在肛门勾断尿肠和肾的水膜，取出内脏和肺后，剁去脚和翼的下节，用一根直径约12毫米，长约6.5...

做法:1.炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用;2.炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘内;3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。广式片皮鸭材料:大白光鸭1只(约3...

最佳答案原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克 制作方法:1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用...