米线汤哪几种大料做有味

首先要有骨头汤，然后就是一些大料，如八角，花椒，桂皮，茴香等，做米线的汤底料。

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

做米线不用大料的，是做配米线的料才用大料，而且还要看，你做什么味道的，比如：排骨、牛肉等，这些就要放，还要看你做的配料都多少，能用多少碗米线才能确定分量，要是自己家里做来吃的话就很简单，买几斤牛肉，红烧的时候就放两个草果（最好是拍开）、两个八角、一点点茴香，在放2个沙仁就可...

我给帮过厨，正解是里面有鸡架和大骨头一起炖煮的高汤，其实很多秘密的辣椒油里更是放了不少调料呢，还有那个好吃的辣椒酱油炸的豆腐干丁儿，都是费功夫的玩意儿。要好吃材料要新鲜大料啥的都是四川的才真的够味儿呢，呵呵

1.高汤原料：清水、老母鸡2000g、棒子骨5000g、甘草35g、香叶10g、桂皮20g、陈皮10g、沙姜片10g、大料5g、花椒5g、白胡椒15g、冰糖200g、精盐1000g、味精25g、花雕酒500g、白酱油50g、瑶柱10g。2.做法：首先将老母鸡和棒子骨在清水中清洗干净，然后放入到冷水锅中，先大火烧开，去掉上面的浮沫，然...

汤底：砂锅米线的汤底是其灵魂，一个好的汤底能够让米线更加鲜美入味。通常，汤底会使用骨头（如猪骨、鸡骨）熬制数小时，加入姜片、葱段、大料等香料提味。为了让汤底更加浓郁，可以加入一些炒过的肉末、火腿、香菇等食材，增加层次感。配料：砂锅米线的配料丰富多样，包括肉类、蔬菜、豆制品等。常用的...

麻椒粉，豆瓣，冰糖，火锅底料，姜葱蒜末放油炸香，（葱姜蒜多放比 例为2-1-3），鸡精，味精，高汤精，米线汤精，盐，麻椒粉，花椒粉。而米线配料可选用豆皮，油菜，海带，鹌鹑蛋，火腿芝麻花生碎，辣椒油的调制也很重要，其方法为中粗辣椒粉，盐，味精，芝麻，豆油烧烧热浇入即可。

过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫...

1�甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称之为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料...

鸡汤或者牛骨汤，或者两者放在一起熬制，味道鲜美。可以适当的更改，看你家人的口味而定

要看个人口味了，如果喜欢清淡一点的就用鸡架子或者鸭架子熬鸡汤鸭汤，喜欢浓一点的话用猪骨或者是牛尾烧猪骨汤或者是牛尾汤，牛肉的味道是最浓郁的