土豆泥怎么做好吃(土豆泥怎么做好吃又简单的做法)
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发布时间:2024-09-16 02:45
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时间:2024-09-17 06:39
肉品搭配薯泥和蔬食,就是西方人常吃的一餐!
法式马铃薯泥的做法
食材(2~3人份):马铃薯1.5颗、鲜奶油55c.c.、肉桂粉1小撮、奶油1匙、橄榄油1匙、巴西里1小撮、帕玛森起士(Parmesan)2片
调味料:盐巴1小撮、糖1小撮1
1.马铃薯蒸熟后打成泥状,并加入鲜奶油55c.c.,以中火加热,使锅中汤品成为图中的浓稠状后,再加入肉桂粉提味。
2.同锅以中火继续搅拌均匀,至当汤品略有起泡,加入盐巴、糖、奶油继续搅拌。
3.搅拌至如图浓稠状后起锅。上桌前淋上橄榄油、巴西里、帕玛森起士点缀即可。
薯泥的美味关键
POINT 1 用对的马铃薯!
马铃薯的种类是制作薯泥非常重要的变因,各品种因淀粉含量而分成粉质、蜡质马铃薯两大类,粉状质地的马铃薯很容易释出淀粉质,不用太费力就能做出如奶油般滑顺的口感;而淀粉含量低的蜡质马铃薯恰好相反,不但无法捣成泥状,也难以吸收添加的奶制品,并不适合制作薯泥。
该买哪一种马铃薯 市售常见的马铃薯中,台湾自产的大叶克尼伯,以及进口的褐皮马铃薯(Russets)、爱达荷马铃薯(Idaho)、育空马铃薯(YukonGolds)...等都很适合!不过淀粉含量过低的蜡质品种如红皮(RedBliss)、紫皮马铃薯(Huckleberry)都不建议使用,除非你添加大量的奶油或鲜奶油,牺牲热量摄取才能换来比较好的口感。
想做出好吃的马铃薯泥,首要条件就是「买对」马铃薯。
POIN 2 马铃薯怎么煮才好
.削皮与否
马铃薯有两种煮法,先削皮、后削皮的口感会有差异。先煮再削皮能防止马铃薯吸收过多水分,保留住较多的淀粉,与乳制品混合得更加均匀;先削皮再煮则能直接捣成泥,做起来比较方便,不过若吸收过多水分、流失太多淀粉质,很容易造成久煮不化的现象。
若想先削皮再煮,注意要整颗下锅煮,不要再切成小块,减少与水的接触面积。
.冷水下锅
马铃薯属于根茎类蔬菜,建议在冷水就入锅烹煮,不但能维持形状完整,内外熟度也会均匀,不会有内生外过熟的状况发生。可以在水中加入适量的盐巴,再放入马铃薯煮,马铃薯除了不会太水,也会略带有咸味,粉粉的,也没办法跟后续添加的乳制品互相结合。
POINT 3 搅拌方式很重要
要把马铃薯压成泥需要不少时间,许多人或许会偷懒使用食物调理机代工,不过「搅拌方式」可是会大大影响口感。在食物调理机高速的搅打下,会让马铃薯释出大量淀粉,形成相当浓稠的「胶状」质地,特殊口感并非所有人都能接受。建议使用一般的压泥器或研磨工具即可,也不要过度搅拌,才能做出蓬松口感,或者使用厨房一定有的叉子慢慢压碎也ok!
捣泥与拌奶油时,切勿过于搅拌,否则口感会变成「胶稠状」。
POINT 4 滑顺秘密在于乳制品
适量的乳制品能够增添风味,台式的薯泥都会添加美乃滋,不过西式薯泥使用的可是奶油,用量可随个人喜好调整,只要注意热量摄取就好。先下奶油,待翻拌均匀后再倒入酌量的液态的牛奶或鲜奶油,前者能让薯泥质地更加滑顺,后者则会增添更浓厚的风味,并带有醇厚的口感,丝滑般让人难以忘怀。另外,你也能尝试奶油起司、法式酸奶,甚至是优格来搭配薯泥,也别有一番滋味!
.冷奶油还是热奶油
无论是奶油、鲜奶油还是牛奶,直接从冰箱中取出放入薯泥中,其实很难均匀混合。建议可以先放在室温下回温,或是稍微加热再与马铃薯结合,吸收会更好。
法式薯泥加了大量的奶油,吃起来如丝绸般滑顺!
POINT 5 黑胡椒增添咸味和香气,搭配到酥脆的培根碎、焦化洋葱也是很常见的吃法;上桌后洒上香芹、迷迭香等香草,不但卖相佳也更爽口不腻!
薯泥与培根、洋葱的组合,是美式餐厅常见的开胃菜。
土豆泥怎么做好吃(土豆泥怎么做好吃又简单的做法)
1.马铃薯蒸熟后打成泥状,并加入鲜奶油55c.c.,以中火加热,使锅中汤品成为图中的浓稠状后,再加入肉桂粉提味。2.同锅以中火继续搅拌均匀,至当汤品略有起泡,加入盐巴、糖、奶油继续搅拌。3.搅拌至如图浓稠状后起锅。上桌前淋上橄榄油、巴西里、帕玛森起士点缀即可。薯泥的美味关键 POINT 1...
牛肉汤店选址怎么选
牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先,应关注人流量大的地段,如商业区、居民区附近或交通枢纽旁,确保潜在顾客群体充足。其次,交通便利性和停车便利性也至关重要,方便顾客前来就餐。同时,需进行市场调研,了解当地消费者喜好和市场需求,以及周边竞品情况,以制定差异化的经营策略。此外,成本因素也不容忽视,需在保障品质与盈利空间的前提下,选择性价比高的位置。综上所述,牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素,以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司, 凭借13年行业深耕,数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术,致力于通过科技创新、产品创新,赋能千行百业商业决策。 目前,数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」,连锁拓展开店首选...
土豆泥怎么做才好吃又简单
1、土豆切小块儿上锅蒸熟,尽量切小点儿,切片儿也可以,开锅冒气再蒸15分钟左右。2、蒸好的土豆压成泥,加入黄油10g,觉得黄油多这步也可以不加,盐少许,牛奶适量添加,每次10ml 少量多次添加拌匀,使土豆泥细腻粘稠就可以了。3、土豆泥可用保鲜袋揉成球形,或者小碗儿扣,也可以用裱花袋或者模具...
土豆泥怎么做才好吃又简单(网红土豆泥的做法教程分享)
1、首先我们要准备适量的土豆。在对土豆进行准备时,要选择黄心土豆来对这道美食进行制作,黄心土豆所富含的淀粉含量要高一些,用来制作土豆泥的话,土豆泥会更加粘稠。准备好的土豆需要将其清洗干净后,把土豆外皮削掉,再把土豆切成厚片状,装入盘中备用,同时准备一个蒸锅,往蒸锅中加入半锅清水,大...
土豆泥怎么做好吃又简单的做法
1、食材准备:熟土豆泥100g、淀粉10g、牛奶20ml、糖10g、蚝油10g、油5ml、生抽10ml、肉末30g。2、土豆泥加入牛奶搅拌均匀,加适量凉白开、少量生抽、适量淀粉、少许糖、一点蚝油搅拌均匀。3、最后肉末放在锅里煸熟,倒入酱汁,炒至粘稠,把炒好的酱汁,浇在土豆泥上即可。
土豆泥怎么做好吃又简单
1. 将土豆削皮并切成小块。将切好的土豆放入一锅开水中煮熟,直到土豆变得柔软。约需煮10-15分钟。2. 接下来,将土豆沥干,并放入一个大碗中。用土豆捣成泥状,可以用土豆泥器或者用叉子搅拌。3. 加入适量的黄油或橄榄油,这样能增加土豆泥的口感和香味。如果喜欢,可以加入蒜末搅拌均匀,以增加...
土豆泥怎么做好吃 土豆泥的做法
1、先把火腿肠、洋葱、胡萝卜切小丁,小葱切葱花备用。2、土豆切厚片,放入锅中蒸20分钟,用勺子将蒸好的土豆压碎。3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入火腿肠、胡萝卜、洋葱丁翻炒片刻,加入土豆泥翻炒均匀,调入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面2勺、十三香1克,炒匀后装盘,最后撒上葱花即可。
土豆泥怎么做好吃又简单 制作土豆泥的方法
1、原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。2、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。3、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。
怎么做土豆泥简单好吃 土豆泥需要注意什么
1、土豆泥做法:将土豆洗净,连皮一起煮,把皮剥掉,把土豆捣散,加些盐调味拌匀,接下来做调味汁,热锅化黄油,用黄油是为了味道更香。2、油化后炒香胡椒粉加水,煮开后用盐调味,最后勾芡。把芡汁倒在土豆泥上就完成了。
土豆泥怎么做才好吃又简单
土豆泥好吃又简单的做法如下:材料准备:土豆、葱、香菜、辣椒、盐、沙拉酱、高压锅等等。1、土豆对劈上压力锅蒸,如下图所示。2、按鸡肉建,这样制作省时省力,如下图所示。3、葱、香菜、辣椒,配菜切碎,如下图所示。4、土豆用勺子压成泥,如下图所示。5、到入配菜和沙拉酱,如下图所示。6、...
土豆泥做什么好吃又简单?
将土豆去皮切块,放入沸水中煮至软熟,捞出后用压泥器压成泥状。在锅中加入适量的黄油,融化后加入切碎的大蒜,炒香。将炒香的蒜蓉黄油倒入土豆泥中,加入少许牛奶或奶油,搅拌均匀直至顺滑。根据口味加入盐和黑胡椒粉调味即可。芝士焗土豆泥:按照经典蒜香土豆泥的前两步制作土豆泥。将土豆泥铺在烤...