东北菜小鸡炖蘑菇土豆的做法
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发布时间：2024-09-15 22:25
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时间：2024-09-23 22:33
1.鸡腿：1只
2.土豆：2个
3.蘑菇：适量
4.姜：2片
5.蒜：3瓣
6.红枣：6-8个
7.八角：2个
8.花椒：10颗
9.料酒：少量
10.生抽：适量
11.老抽：适量
12.盐：适量
二、制作步骤
1. 准备工作
将鸡腿洗净，切小块；土豆、蘑菇分别洗净、去皮、切块；姜、蒜切末。
2. 准备调料
锅内加水，放入姜、蒜、红枣、八角、花椒煮开，放入鸡块煮沸，撇去浮沫；加入少量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；加入盐、热水，翻炒均匀。
3. 加入土豆、蘑菇
将土豆、蘑菇加入锅内，慢慢翻炒；添加适量的热水，炖煮约35分钟左右，直到土豆熟透。
4. 闷上一会儿
将炖好的小鸡炖蘑菇土豆的锅盖盖严，较后闷2-3分钟，待汤汁变浓稠即可上桌。
三、烹饪技巧
1. 小鸡一定要先焯水，浮沫必须要清理干净，这样可以大大降低腥味。
2. 在炒鸡块时，要一直翻炒到鸡肉中的水分被炒干，这样鸡肉才能更加入味。
3. 炖菜时火候要适中，过旺容易让底部煮糊，过小汤汁不易浓稠。
4. 煮土豆、蘑菇时需要加适量的热水，这样才能更好的煮软，同时也容易入味。
总之，这道东北菜——小鸡炖蘑菇土豆，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭食用。
