鲍鱼怎样做才好吃?
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发布时间：2022-05-06 22:49
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热心网友
时间：2023-09-29 11:44
主料
鲍鱼 (适量)
辅料
姜 (适量)
蒜 (适量)
厨具
无
分类
蒜香 其他 十分钟 普通难度
将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
最后撒上点胡椒粉以及葱花即可食用。
蕃茄焖鲍鱼
主料
鲍鱼 (12个)
蕃茄 (1个)
辅料
姜丝
盐 (1/2匙)
白糖 (2匙)
生粉 (1匙)
鸡精 (1/2匙)
蒸鱼豉油 (1/2勺)
蚝油 (1/2勺)
厨具
无
分类
常见菜式 立秋 海鲜 热菜 咸甜 焖 十分钟 未知难度
鲍鱼洗刷干净，并准备所有辅料。
蕃茄去皮切碎备用。
起锅热油爆香姜丝。
将蕃茄倒入锅内翻炒。
翻炒至蕃茄熟烂。
将鲍鱼及鲍鱼壳倒入锅内翻炒。
将2匙白糖倒入焖煮片刻。
倒入用适量清水＋盐＋生粉＋豉油＋蚝油＋鸡精调制的汁水。
大火收汁即可起锅。
蕃茄片及葱花丝装饰。
鲍鱼捞饭
主料
鲍鱼 (两个)
辅料
香菇 (两朵)
油菜 (三棵)
胡萝卜 (适量)
厨具
炒锅
分类
米饭 主食 原味 烧 十分钟 简单难度
鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒
少许橄榄油，爆香葱姜（我有点放多了）
放参鲍汁，我用的是小包装，两包，颜色浅的是参鲍汁，颜色深的是蚝油
少放点糖，生抽提味
放入小鲍鱼，小火煨熟
青菜洗净下锅焯水，盛出备用
米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可，简单易做，味道不一般
浇汁鲍鱼
主料
鲍鱼 (适量)
辅料
厨具
蒸锅、炒锅
分类
常见菜式 护肝明目 热菜 滋阴 健康食谱 家常菜 咸鲜 蒸 十分钟 简单难度
新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏，
边裙清洗干净。
在鲍肉上打花刀，上锅蒸3--5分钟。
鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀，
锅中加入少许油，炒香蒜米（蒜米要尽量碎一点）将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘，淋上做好的浇汁就可以啦。
香菇烧鲍鱼
主料
鲍鱼 (10只)
香菇 (10朵)
西兰花 (半个)
葱姜蒜 (适量)
辅料
盐 (适量)
生抽 (2勺)
蚝油 (1勺)
胡椒粉 (一小勺)
料酒 (一勺)
水淀粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
立冬 咸鲜 烧 半小时 普通难度
将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。
将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
香菇洗净切块。
锅内烧开水，将香菇焯水。
西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）
将焯好的西兰花过凉开水。
将西兰花在盘中围成一圈。
锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。
葱姜蒜切末。
锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。
放入香菇翻炒几下。
倒入鲍鱼翻炒均匀。
加入适量开水，没过鲍鱼即可。
加入生抽、蚝油翻炒均匀。
继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。
加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间。
葱油鲍鱼
主料
鲍鱼 (4只)
葱＼香菜各 (1段)
食用油 (适量)
辅料
蒸鱼豉油 (1调羹)
姜 (4片)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
婚宴 咸鲜 蒸 廿分钟 简单难度
材料：鲍鱼4只，配料，葱、香菜；调料：蒸鱼豉油、食用油适量。
鲍鱼用刷子刷洗干净，用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
剔除鲍鱼沙包、鱼牙、内脏，冲洗干净，鲍鱼肉剞十字花刀，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。
葱、香菜切碎沫。
鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内撒葱末、摆盘中，置蒸锅中。
大火开锅蒸8分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。
蒸好的鲍鱼挑去葱摆盘中。
葱、香菜沫撒鲍鱼上，根据个人口味也可放一片红椒片。
锅预热加入食用油，油热停火。热油泼在鲍鱼上，成盘预热。
热油泼在鲍鱼上，成盘上桌。
竹荪炖鲍鱼
主料
鲍鱼 (10只)
竹荪 (适量)
青菜 (少许)
肋排 (300g)
辅料
鸡精 (少许)
盐 (少许)
香叶 (一片)
厨具
高压锅
分类
中式宴请 冬季食谱 秋季食谱 热菜 咸鲜 炖 一小时 普通难度
肋排入冷水过焯烫洗净、放入炖盅中加入一片香叶和适量水隔水炖烂（或者直接用压力锅煲都成，怎么方便都成）
这中间将竹荪头部蒂剪掉（这个很关键，防止做好的竹荪有异味）
加入一勺盐
用淡盐水浸泡15分钟左右
烧开水，将竹荪放入快速烫几秒
立刻捞起放入纯净水中过凉备用
鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿（这样处理可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液）然后洗净
将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟
接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开
最后放入青菜拌匀就好
热心网友
时间：2023-09-29 11:45
主料鸡蛋 (3个) 鲍鱼 (5只) 辅料葱丝 (适量) 红椒粒 (适量) 温水或高汤 (适量) 厨具蒸锅 菜式 海鲜 汤羹 咸鲜 蒸 十分钟 简单难度
准备材料 鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀
用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻
蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右 这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀 等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟
在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油 撒上葱花和红椒粒 美味上桌！
