可可豆基本介绍

发布网友发布时间：2024-09-24 07:11

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热心网友时间：2024-09-25 22:17

可可豆是一种重要的食材，其英文名称为kekedou。这种热带植物仅能在赤道南北二十个纬度内的热带地区茁壮成长，对土壤和气候条件有特定要求，如肥沃土壤和充足的阳光。人工种植的可可树主要分布在谷地和沿海平原，需要均匀降雨和排水良好的土地。1922年起，中国台湾的嘉义、高雄等地开始引入种植，中国大陆的海南也有所种植。

可可豆果实呈椭圆形，内含30至40粒卵形或椭圆形的种子，外面包裹着白色胶质，经发酵处理后可剥离。可可豆比咖啡豆稍大，扁平且凹痕浅，形状呈波浪状。其主要成分包括水分、脂肪、含氮物质、可可碱、非氮物质、淀粉、粗纤维等，含有咖啡因和丹宁，可可脂的熔点适中，是制作巧克力的关键原料，营养价值高且不易氧化。

可可豆的种植过程需要耐心和精心照料，大多数品种在第五年开始结果，但有的品种甚至在第三或第四年就能丰收。可可树是常绿植物，叶子在幼年时为红色，成熟后变为绿色。人工种植的可可树高度可达15至25英尺，野生品种则更高。由于可可树全年结果，但收获通常集中在特定季节，为了保护树体，采摘时需小心操作，使用长把钢刀和弯刀进行作业。

扩展资料

亦称“可可子”。梧桐科常绿乔木可可树长卵圆形坚果的扁平种子，含油53%～58% 。榨出的可可脂有独特香味及融化性能。是可可树的产物。