贵州酸汤粉汤粉的做法

发布网友发布时间：2024-09-24 01:31

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热心网友时间：2024-10-04 15:04

贵州酸汤粉，又叫贵州酸辣粉，是一道非常受欢迎的贵州特色小吃。下面是一种简单的做法：

材料：
- 干净的酸辣粉 150克
- 黄豆芽适量
- 洗净的莴苣适量
- 牛骨高汤 800毫升
- 盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 生姜末适量
- 蒜末适量
- 醋适量
- 豆瓣酱适量
- 辣椒油适量
- 油适量

步骤：
1. 将牛骨高汤倒入锅中加热，煮沸后加入适量的盐、料酒、白胡椒粉，再继续煮10分钟，煮出香味。
2. 干净的黄豆芽倒入锅中，焯水一下，捞出备用。
3. 莴苣洗净切片备用。
4. 锅中热油，将蒜末和姜末炒香，接着加入适量的豆瓣酱炒匀，炒出红油。
5. 将炒好的豆瓣酱倒入牛骨高汤中，搅拌均匀，先煮开，然后加入一些盐和醋，调味品汤底。
6. 将煮好的酸辣粉放入碗中，加入适量的牛骨高汤，再加入豆瓣酱、辣椒油和蒜末，撒上黄豆芽和莴苣片，即可享用。

注意事项：
1. 牛骨高汤可以提前煮好，以便口感更鲜美。
2. 可依个人口味调整盐、醋、辣椒油的用量。
3. 辣椒油和豆瓣酱可以根据个人喜好添加，增加口感的辣度。
4. 此做法只是一种简单的贵州酸汤粉做法，如想尝试更多口味，可添加蔬菜、猪肉片、豆皮等。
5. 建议使用酸辣粉配方中的干净酸辣粉，以保证口感不会受到面条的干扰。