擂椒茄子做法

发布网友发布时间：2024-08-20 17:06

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热心网友时间：2024-08-30 15:43

首先，准备新鲜的茄子，将其洗净后去掉蒂部，然后用刀切成精致的菱形花刀。接着，烧开蒸锅中的水，将切好的茄子放入蒸锅中，以中火蒸制约20分钟。蒸熟后，小心地取出茄子，用厨房纸巾沥去多余的水分，并让茄子片自然晾凉。

接下来，青红辣椒需要切片，大蒜则需拍散。将切好的辣椒和拍碎的蒜一起放入蒜臼中。在捣蒜的过程中，加入少许盐，以增添风味。然后，清洗干净的香菜切成细末，加入到辣椒蒜泥中，提升整体的香气。

在调味方面，准备适量的盐和糖，再加入一大勺耗油和两大勺蒸鱼豉油，调和出浓郁的酱汁。接下来，热锅冷油，放入25克的冷橄榄油，再加入适量花椒，小火慢慢煎炒，直到花椒释放出浓郁的香味，颜色变为深棕色。

趁热将花椒油倒入辣椒泥中，搅拌均匀，制作出香辣可口的擂椒酱。最后，将擂椒酱均匀地倒在晾凉的茄子上，再撒上香菜末，一道美味的擂椒茄子就完成了。