正宗尖椒豆腐皮的做法是什么?
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发布时间：2024-08-20 13:11
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时间：2024-08-29 06:33
【食材准备】
豆腐皮：2-3张
尖椒：2-3个
大蒜：3-4瓣
生姜：一小块
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1-2汤匙
老抽酱油：1茶匙（可选，增加颜色）
料酒：1汤匙
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
【制作步骤】
准备食材：豆腐皮提前用温水泡软，然后切成宽条状；尖椒洗净去蒂和籽，切成斜片或条状；大蒜和生姜剁成末；葱切成小段。
焯水处理：将切好的豆腐皮放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
炒制配料：锅中倒入适量食用油，油热后先放入蒜末和姜末爆香，再加入尖椒片翻炒至断生。
加入豆腐皮：将焯好水的豆腐皮加入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。
调味：加入生抽酱油、老抽酱油（可选）、料酒、白糖、盐和鸡精或味精（可选），继续翻炒均匀，让豆腐皮充分吸收调味料的味道。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使菜肴汁液变得浓稠，这样豆腐皮和尖椒更加入味。
出锅前加葱：最后撒上葱花，翻炒几下，即可出锅装盘。
【小贴士】
豆腐皮焯水时不宜时间过长，以免过于软烂，影响口感。
尖椒炒至断生即可，过度烹煮会失去脆嫩的口感。
调味料的添加量可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢吃辣，可以适量增加尖椒的数量，或者加入一些辣椒粉或辣椒油提升辣味。
总之，尖椒豆腐皮是一道简单易做的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合作为下酒菜或是带饭，是一道非常实用的菜肴。
