西柠蜜糖乳鸽该如何制作?

发布网友发布时间：2024-08-20 14:19

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热心网友时间：2024-08-22 23:57

西柠蜜糖乳鸽是一道美味的中式菜肴，结合了乳鸽的鲜美和柠檬的清香，再加上蜜糖的甜蜜，使得整道菜品酸甜可口，口感丰富。以下是制作西柠蜜糖乳鸽的步骤：
材料准备：
乳鸽：2只（约1000克）
新鲜柠檬：2个
蜜糖：适量
生姜：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽酱油：适量
老抽酱油：少许（用于上色）
白糖：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
乳鸽处理：将乳鸽清洗干净，去掉内脏，剁成块状，用清水浸泡一会儿去除血水。
腌制乳鸽：将乳鸽块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽酱油，搅拌均匀后腌制20分钟。
准备辅料：柠檬切片，生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段备用。
炸乳鸽：锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，放入乳鸽块，炸至表面金黄，捞出沥油。
炒制：锅中留少量油，放入生姜片、蒜瓣和葱段炒香，然后加入炸好的乳鸽块，翻炒均匀。
调味：加入适量的老抽酱油上色，加入白糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，让乳鸽充分吸收调味料的味道。
加入柠檬：待乳鸽炖煮至肉质软烂时，加入柠檬片，继续炖煮5分钟，让柠檬的清香渗入乳鸽。
收汁：调入蜜糖，根据个人口味调整甜度，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使乳鸽块表面裹上一层亮丽的汁液。
出锅：待汁液收紧，乳鸽块呈现出诱人的光泽时，即可出锅装盘。
注意事项：
乳鸽的处理要彻底，去除内脏和血水，以免影响口感和卫生。
腌制乳鸽时，要确保每一块都裹上调料，这样炸出来的乳鸽才会更加入味。
炸乳鸽时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮乳鸽时要注意火候，小火慢炖可以使乳鸽更加酥软。
加入柠檬和蜜糖后不宜煮太久，以免柠檬变苦，影响整体口感。
完成以上步骤后，一道色香味俱佳的西柠蜜糖乳鸽就制作完成了，可以搭配米饭或者面食享用，非常适合家庭聚餐或者节日宴请。