制作水煎包的家常做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-08-20 14:17

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热心网友时间：2024-08-31 22:29

水煎包，又称生煎包或生煎馒头，是一种流行于中国江浙沪一带的传统小吃。它的特点是底部酥脆，顶部软绵，中间夹有多汁的肉馅。以下是制作水煎包的家常做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量
猪肉馅：300克
青菜（如白菜、韭菜等）：适量
姜末：适量
葱花：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
芝麻：少许
油：适量
水：适量
面团制作：
将中筋面粉和酵母粉混合均匀，加入适量温水，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积扩大一倍以上。
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约30-40克。
将每个小剂子擀成圆皮，中间略厚，边缘略薄。
馅料制作：
将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀至上劲。
将青菜切碎，用盐腌制片刻后挤干水分，加入肉馅中混合均匀。
包制过程：
取一个面皮，放入适量馅料。
用手指捏住面皮边缘的一部分，顺时针或逆时针方向，一边捏一边往中心拢，最后捏紧封口。
将包好的包子摆放在撒有干面粉的托盘上，防止粘连。
烹饪过程：
在平底锅中倒入少量油，加热至中火。
将包子摆入锅中，略微压扁，使其底部接触锅面。
煎至底部金黄酥脆后，加入没过包子一半高度的水。
盖上锅盖，中小火煎至水分基本蒸发。
撒上一些芝麻，继续煎至水分完全蒸发，芝麻焦香。
最后开盖，大火快速收汁，使底部更加酥脆。
出锅享用：
用铲子小心地将水煎包从锅中取出，放在吸油纸上吸去多余的油分。
将水煎包摆盘，趁热食用，口感最佳。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的质量，应根据当天的温度和湿度适当调整。
包制时要确保封口严实，防止煎制过程中馅料外溢。
煎制时水量不宜过多，以免包子过于湿软，失去酥脆的口感。
煎制过程中要注意火候，避免煎糊。
以上就是制作水煎包的家常做法，通过自己动手制作，可以根据个人口味调整馅料的味道，享受自制美食的乐趣。