香菇炒肉有什么简单且美味的做法?
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发布时间：2024-08-20 14:22
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热心网友
时间：2024-08-21 17:05
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
干香菇：10朵（或者新鲜香菇：200克）
青蒜或者葱：适量
姜：一小块
蒜：几瓣
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【准备工作】
干香菇提前用温水泡发，泡发后去蒂，切片；新鲜香菇直接清洗后切片。
猪肉切成薄片，加入一小勺生抽、料酒、水淀粉，拌匀腌制10分钟。
姜切片，蒜拍碎切末，青蒜或葱切段备用。
【烹饪步骤】
热锅凉油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香。
加入香菇片，翻炒至香菇出水并且微微变软。
将炒好的肉片重新倒入锅中与香菇一起翻炒。
加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
加入青蒜或葱段，快速翻炒几下，使其充分融合。
炒至所有食材熟透，出锅前可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
泡发干香菇的水不要倒掉，可以用来炒菜或者煮汤，增加风味。
炒肉时火不要太大，以免肉片变老。
新鲜香菇的话，炒的时间不宜过长，以保持香菇的鲜嫩。
这样一道简单的香菇炒肉就完成了，它的香气四溢，肉质嫩滑，香菇鲜香，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。无论是搭配一碗白米饭，还是作为一道下饭菜，都能让人食欲大增。
