绿豆90%的抗氧化功能都在皮里,却一直被忽视

发布网友发布时间：2024-08-20 13:21

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热心网友时间：2024-08-28 05:12

生活中很多人无论是吃什么都会习惯性的削皮，吃苹果的时候削皮，炒番茄也要剥皮，吃葡萄吐皮，炖冬瓜去皮……类似的习惯你有几个？其实，在获得好口感的同时，你可能错失了许多“料”。营养专家为你提个醒，其实很多营养就藏在皮中。

90%的食物营养藏在皮里

1、抗氧化物质

无论是花青素、类黄酮等多酚类物质，还是维生素C，它们都具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力。而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。

绿豆皮

绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。茄子皮茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。

葡萄皮

葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质，还含具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇。

苹果皮

苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质。此外，黑豆皮、红豆皮、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的抗氧化成分。