面粉和淀粉的区别在哪里
发布网友
发布时间：2024-08-20 15:12
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热心网友
时间：2024-08-29 00:23
面粉是指小麦粉，就是用小麦磨出来的粉。我们上次说过，面粉按照蛋白质含量分为高筋、中筋、低筋、无筋面粉，根据制作面点的不同种类来进行选择。面粉里面含有淀粉！
淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。例如土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉······
成分不同
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
颜色不同
面粉相对于淀粉来看，偏微黄
淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
食用方法不同
面粉主要用来做包子、馒头、水饺、面包、油炸等面点。
淀粉一般用来勾芡，增加菜品的浓稠度。
热心网友
时间：2024-08-29 00:19
面粉是指小麦粉，就是用小麦磨出来的粉。我们上次说过，面粉按照蛋白质含量分为高筋、中筋、低筋、无筋面粉，根据制作面点的不同种类来进行选择。面粉里面含有淀粉！
淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。例如土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉······
成分不同
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
颜色不同
面粉相对于淀粉来看，偏微黄
淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
食用方法不同
面粉主要用来做包子、馒头、水饺、面包、油炸等面点。
淀粉一般用来勾芡，增加菜品的浓稠度。
