发布网友 发布时间:2024-08-20 15:12
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热心网友 时间:2024-08-20 17:13
中等职业教育规划教材 - 餐饮服务技能实训目录概览本教材旨在提升餐饮服务人员的专业技能,通过一系列系统训练,帮助学员掌握餐饮行业的核心技巧。
首先,我们从基础素质入手,通过绪论章节,了解餐饮服务人员所需的基本素质,如礼仪、服务态度和专业知识。
接着进入技能训练模块一,托盘训练是关键环节,通过实践活动,学员将学习如何准确、快捷地运用托盘进行服务。
模块二关注餐巾折花训练,分为两部分:活动一是基础技法训练,活动二是折花技巧的提升,让餐巾成为餐桌上的一道风景线。
模块三,摆台训练涵盖中餐与西餐,活动一是精心布置中餐桌台,活动二则是西式摆台的规范操作。
酒水服务同样重要,斟酒训练确保每位学员能熟练掌握各种酒品的斟倒方法。
进一步深入,模块五探讨上菜与分菜训练,活动一是中餐菜肴的端上,活动二则是细致的菜品分配,展现专业服务精神。
最后,附录A和B提供餐巾盘花图谱和餐巾杯花图谱,共计34种花式设计,为学员提供丰富的视觉和实践参考。