中等职业教育规划教材·餐饮服务技能实训目录

发布网友发布时间：2024-08-20 15:12

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热心网友时间：2024-08-20 17:13

中等职业教育规划教材 - 餐饮服务技能实训目录概览

本教材旨在提升餐饮服务人员的专业技能，通过一系列系统训练，帮助学员掌握餐饮行业的核心技巧。

首先，我们从基础素质入手，通过绪论章节，了解餐饮服务人员所需的基本素质，如礼仪、服务态度和专业知识。

接着进入技能训练模块一，托盘训练是关键环节，通过实践活动，学员将学习如何准确、快捷地运用托盘进行服务。

模块二关注餐巾折花训练，分为两部分：活动一是基础技法训练，活动二是折花技巧的提升，让餐巾成为餐桌上的一道风景线。

模块三，摆台训练涵盖中餐与西餐，活动一是精心布置中餐桌台，活动二则是西式摆台的规范操作。

酒水服务同样重要，斟酒训练确保每位学员能熟练掌握各种酒品的斟倒方法。

进一步深入，模块五探讨上菜与分菜训练，活动一是中餐菜肴的端上，活动二则是细致的菜品分配，展现专业服务精神。

最后，附录A和B提供餐巾盘花图谱和餐巾杯花图谱，共计34种花式设计，为学员提供丰富的视觉和实践参考。