红枣制干人工干制红枣技术

发布网友发布时间：2024-08-19 22:05

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热心网友时间：2024-08-20 05:51

在红枣制干过程中，首先进入预热阶段。这个阶段需要逐步提升温度，通常在50至55摄氏度之间。当烘盘装载完毕后，关闭通风设备和门窗，打开烟囱底部闸板以增强火力，提升烘房内的温度。预热时间因品种不同而异，大果或皮厚的品种可能需要6到8小时，如赞皇大枣，而婆枣则为6小时。

接下来是蒸发阶段，此时火力增强，烘房温度需升至60至65摄氏度，但不得超过70摄氏度。此阶段要求频繁调整火源，及时清理灰烬并添加煤炭，以保持炉火旺盛，快速蒸发枣中的游离水。当枣体温度达到60摄氏度以上，相对湿度达到70%时，便开始进行室内通风排湿，每烘干周期进行8到10次。同时，要进行倒盘和翻枣操作，防止局部过热。赞皇大枣在这一阶段需要12至16小时，婆枣为10小时。

最后是干燥完成阶段，火力应适当减弱，保持烘房温度不低于50摄氏度。若相对湿度高于60%，仍需通风排湿，但次数和时间较蒸发阶段减少。一般需要6小时左右，赞皇大枣需要8至12小时，婆枣8小时。干燥后，刚出炉的干枣需通风散热，以确保适宜的储存条件。