葱烧豆腐的家常做法是怎样的?
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发布时间：2024-08-19 23:57
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时间：2024-08-28 11:48
【材料】
老豆腐 1块（约500克）
大葱 2根
姜 1小块
蒜 3瓣
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
清水 适量
葱花、香菜（可选）适量
【步骤】
准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，大葱切段，姜切片，蒜切片备用。
豆腐处理：在锅中加入适量的食用油，油热后将豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎。
炒香：锅中留少量油，加入姜片、蒜片炒香，然后加入大葱段，翻炒至葱段变软。
调味：向锅中加入生抽、老抽、糖和适量的清水，调成汤汁。
烧豆腐：将煎好的豆腐块放回锅中，用汤汁烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
收汁：待豆腐炖煮一段时间后，汤汁会逐渐减少，此时可以加入适量的水淀粉，轻轻翻动锅子，使汤汁变得浓稠。
出锅：待汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐的分量，撒上葱花或香菜增加香气，然后关火，将豆腐连同汤汁一起盛出。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煎，不易碎。
煎豆腐时不要用太大火，以免外焦里生。
炖豆腐时可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
如果喜欢酸甜口味，可以在调味时加入适量的醋和糖。
收汁时注意火候，避免汤汁过于浓稠。
总之，这样一道色香味俱全的葱烧豆腐就完成了，搭配米饭或者面食都非常美味。这道菜不仅味道鲜美，而且豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，对身体有益。无论是家庭聚餐还是日常饮食，葱烧豆腐都是一道不错的选择。
