白萝卜烩虾仁的制作流程是什么?
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发布时间：2024-08-20 00:17
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时间：2024-08-22 14:22
【食材准备】
新鲜虾仁：200克
白萝卜：1个（中等大小）
姜片：几片
蒜末：适量
青葱：1-2根
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽酱油：1-2茶匙
料酒：1茶匙
淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香油：几滴（可选）
植物油：适量
【制作步骤】
准备食材：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。白萝卜去皮，切成薄片或丝，姜切片，蒜切末，葱切成小段。
焯水处理：将腌好的虾仁放入沸水中快速焯水，变色后立即捞出，沥干水分。同样，将白萝卜片或丝也放入沸水中焯水，焯至半透明状态，捞出沥干水分。
炒制配料：热锅冷油，油热后放入姜片和蒜末爆香，然后加入虾仁快速翻炒至表面微微金黄。
加入白萝卜：将焯好的白萝卜加入锅中，与虾仁一起翻炒，使其充分吸收香气。
调味：加入适量的盐、生抽酱油调味，可以根据个人口味添加鸡精或味精增鲜。
勾芡：在小碗中将适量淀粉和水调和成水淀粉，然后缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使菜肴汁液变得浓稠。
出锅前处理：最后加入青葱段，滴入几滴香油增香，再次快速翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的白萝卜烩虾仁装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
虾仁不宜炒制过久，以免变老变硬，影响口感。
白萝卜焯水时不宜过熟，以保持脆嫩口感。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
根据个人口味调整调味料的用量。
以上就是制作白萝卜烩虾仁的详细流程。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，适合作为家庭日常餐桌上的一道美味佳肴。
