自制酸奶的方法和步骤,怎样自制酸奶 家庭
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发布时间：2024-08-19 23:54
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时间：2024-08-25 13:55
首先，你需要准备的材料有：500克纯牛奶，100克市售酸奶（无果粒，约100ml），以及适量的白砂糖。至于工具，不锈钢小盆或微波炉保鲜盒都能派上用场。
1. 将500克牛奶倒入容器中，加入100克酸奶，充分搅拌后，用小火加热至温度大约35℃左右。记住，温度控制至关重要，可以使用微波炉或小火加热不锈钢盆。
2. 加热后，根据个人口味添加白砂糖，搅拌均匀。
3. 接下来，用保鲜膜密封容器，然后将它放入预热至40℃的温水中，保持这个温度6-7小时。这个时间段是乳酸菌活跃并发酵的最佳状态。
4. 6小时后，酸奶已经凝固，取出冷藏以去除余热，冷藏时间视酸奶的口感而定，冷藏过程中可以继续发酵。
5. 冷藏后，你的自制酸奶就大功告成，可以享用了。如果不满意甜度，还可以加入蜂蜜或继续加糖。不仅如此，酸奶还能用来做酸奶蛋糕或水果捞，创意无限。
自制酸奶的原理是通过牛奶消毒并接入乳酸菌进行发酵，因此，选择合适的乳酸菌种和控制好发酵温度和时间是关键。使用市场上的小杯酸奶作为菌种，保持30-40℃的恒温，大约6-8小时就能得到美味的自制酸奶。
