怎么煮鱼好吃呢? 请分享你的做法吧

发布网友 发布时间：2024-08-20 01:13

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2024-08-30 10:49

水煮鱼
材料：活草鱼1800克
辅料：黄豆芽 白菜 黄瓜
调味品：水煮鱼调味包一份 （含一份调味酱和一包的辣椒粉） 姜适量 蒜一颗 干辣椒适量 白芝麻和花椒适量 香葱末适量（也可以用香菜代替，更香哈）
做法：
1、草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净
2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时
3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味
4、姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀
5、锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片
6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味
7、加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜
8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开
9、取一大盆，将锅内煮好的食材捞起
10、等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上
11、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末
12、锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可

酸菜鱼
主料：
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 　　
制作过程： 　　
1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 　　
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。 　　
3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 　　
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

热心网友 时间：2024-08-30 10:42

最喜欢的大头鱼，一鱼多味，是我的最爱。
鱼头（鱼骨）来个天麻鱼头汤。鱼肉起片，放进烧开的开水里烫着吃。鱼肚（腩）用粉炸着吃。

热心网友 时间：2024-08-30 10:47

我喜欢红焖，就是用酱油来烧的鱼，比较好吃；清蒸的话，很挑鱼的，一般武昌鱼清蒸比较好吃。
红焖的做法：鱼清洗干净，放入锅中煎至两面金黄（差不多这个意思），然后放入料酒，酱油，葱姜段，爆一下，在放入水，胡椒粉，白糖，盐，大火煮开，中小火慢炖，汤汁干，撒点香菜，出锅即可。味道很不错的哦，大部分鱼都可以用这种方法烹调的。（小窍门：锅里放入油烧热后，熄火，放凉，然后在开火烧热，在放入鱼进去煎，就比较不容易粘锅了）
清蒸：鱼洗干净，斜刀在鱼身上划几道，然后抹入精盐，撒上花椒粉，鱼腹内放入葱姜段，花椒，在放入盘内，整个鱼身林洒上料酒，胡椒粉，少许生抽（这个可选项），撒上葱丝姜丝，喜欢辣味的，还可以撒上干椒丝，放入锅内蒸就可以了，蒸锅冒气后开始计时，7到8分钟就可以熄火了，略焖一会儿，出锅就可以了。（自己家吃，还可以将蒸鱼的汁倒入炒锅内，加热，调好味道，在撒入一点水淀粉，煮开撒入蒸鱼上面，这样味道更好，不过有可能汤汁会显得不那么清亮）