可可粉主要功效

发布网友发布时间：2024-08-20 01:48

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热心网友时间：2024-08-25 00:35

天然可可粉以其独特的生物碱成分而知名，这种成分有助于健胃，刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，并有助于缓解营养性腹泻，这是抗生素无法解决的益处。可可粉的精制过程包括清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨和制粉，确保了其纯正的香味和细腻的质地，常用于制作高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点等含可可的食品。

科学研究揭示，可可粉中的化学成分，特别是黄烷醇，对心脏疾病、糖尿病、高血压和血管性疾病等有积极作用。在红葡萄酒和红茶中也发现的黄烷醇，为可可粉的健康益处提供了额外支持。低脂可可粉提取物的最新研究显示，它能减少高胆固醇对动脉的不良影响，尽管不是所有巧克力，而是其特定形式。

可可粉在制作过程中需经过炒制和脱脂等步骤，天然可可粉含有的可可脂具有一定的减肥效果，不易溶于水。值得注意的是，可可脂作为可可豆中的天然脂肪，虽然饱和脂肪含量较高，但不会显著提高血胆固醇，这是因为它富含硬脂酸，能帮助降低胆固醇。

荷兰一项持续15年的研究发现，老年男性大量摄入可可粉者比完全不食用者死亡风险显著降低。研究显示，每天摄入4.2克可可粉的人，其死亡风险仅为不食用者的半数。然而，专家提醒，这项研究仅限于65岁以上的男性，且需要更多大规模研究来证实可可粉的普遍健康效益。

尽管如此，可可粉中的抗氧化剂和黄烷醇被认为有助于提高血管健康，降低心脏病、癌症和肺病的风险。黄烷醇作为广泛存在于蔬菜、绿茶和红葡萄酒中的有益化合物，其健康益处不容忽视。

扩展资料

可可粉（cocoa powder）是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。