怎么做香味十足的香煎鸡排?

发布网友发布时间：2024-08-20 12:13

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热心网友时间：2024-09-01 05:03

香煎鸡排是一道简单美味的家常菜，要做出香味十足的香煎鸡排，需要注意选材、腌制和烹饪技巧。以下是制作香煎鸡排的详细步骤：
选材：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩，无骨无皮，这样煎出来的鸡排口感更佳。
准备腌料：准备适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、蜂蜜或糖、五香粉、料酒等调料。这些调料可以根据个人口味进行调整，但要保证有足够的咸味和香味。
腌制鸡胸肉：将鸡胸肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分。在鸡胸肉两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，然后涂抹上蒜末、姜末和其他调料。可以适量加入料酒帮助去腥增香。将腌制好的鸡胸肉放入冰箱中腌制至少30分钟，时间越长味道越入味。
烹饪前准备：将腌制好的鸡胸肉取出，让其回温至室温。在煎之前，可以在鸡胸肉两面均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，这样可以在煎制过程中形成一层金黄酥脆的外皮。
煎制鸡排：在平底锅中加入适量的植物油，油热后将鸡胸肉放入锅中。先用中火煎至鸡胸肉底部金黄酥脆，然后翻面继续煎另一面。在煎制过程中，可以适当按压鸡胸肉，使其受热均匀。
加香料：在鸡胸肉快煎好时，可以加入一些黄油和香料（如迷迭香、百里香等），这样可以使鸡排更加香气四溢。
出锅：待鸡排两面金黄酥脆，内部熟透后，即可出锅。出锅前可以撒上一些新鲜的香菜或者葱花增加色彩和香气。
休息：将煎好的鸡排放在盘子上，让其休息几分钟，让肉汁重新分布，这样吃起来会更加多汁。
享用：将休息好的香煎鸡排切片，搭配自己喜欢的蔬菜沙拉或者蘸酱，即可享用美味的香煎鸡排。
总结来说，做出香味十足的香煎鸡排，关键在于选材新鲜、腌制充分、火候掌握得当。在烹饪过程中，要耐心地等待鸡排煎至金黄酥脆，这样才能保证鸡排的口感和香味。此外，根据个人口味调整调料和香料的种类和用量，可以使香煎鸡排更符合自己的口味。