川菜锅巴虾仁制作工艺

发布网友发布时间：2024-08-20 08:51

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热心网友时间：2024-08-26 00:29

制作川菜锅巴虾仁的工艺流程如下：

首先，将新鲜虾仁仔细清洗，然后用适量调料进行腌制，确保虾仁充分吸收味道，大约需要10分钟的时间。

接着，将豌豆洗净，用开水烫熟后冷却备用，这样可以保持豌豆的鲜嫩口感。

在炸虾环节，将油烧至适当的温度，放入虾仁，炸至八分熟，然后用漏网捞出沥去多余的油分，保留虾仁的嫩滑。

接着，另起锅，放少许油，再次将虾仁放入，快速翻炒几下，使其更加入味，然后将炒好的虾仁盛出备用。

在锅中加入400毫升的高汤，煮沸后加入调料，调出浓郁的汤底。汤汁烧开后，适量加入盐，再用淀粉勾芡，最后将虾仁和豌豆一同倒入，充分拌匀，装入碗中。

最后，热油再次烧热，将锅巴放入锅中，用大火炸至金黄，捞出放在深盘中。将做好的虾仁料淋在锅巴上，这样一道色香味俱全的川菜锅巴虾仁就完成了，可以立即上桌享用了。