花茶的种类及详细介绍
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发布时间：2024-08-20 07:23
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时间：2024-08-25 18:03
花茶到底有哪些种类，什么才是花茶？在古代，花茶是用红茶、绿茶或乌龙茶为原料，以各种香花熏窨而成的一种茶，而非我们现在通常说的花草茶，那么最早到底有哪些花草茶呢？最普通的是用烘青绿茶作为原料。古代称花茶为香片或熏花茶，而到了现在，这也仅仅是花茶的种类之一罢了。花茶的历史比红茶、乌龙茶要悠久。它的制作可以追溯到宋代。蔡襄《茶录》就曾提到向皇帝进贡的茶中加入一种叫“龙脑”的香料“：茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。”龙脑是一种产于闽广一带的常绿乔木，它的花朵香芬浓郁，和树干中的树膏结成一种莹白如冰的结晶体，俗称冰片。蔡襄谈到的这种龙凤香饼茶，与以后的花茶制法并不一样，但因为在茶叶中和香料以增茶香，也属于花茶的一种类型。
宋朝开始使用花朵来增香，引发花茶种类激增
在花茶的生产历史上，人们最早普遍使用的增加茶香味的花朵是茉莉花。南宋施岳《步月茉莉》词中注释说“：茉莉，岭表所产，此花四月开，直至桂花时尚有芳味，古人用此花焙茶。”到底有哪些花在古代被用来制作花茶呢？明代程荣的《茶谱》总结了前代用来制花茶的各种花“：木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、桔花子、木香、梅花皆可作茶??量其茶多少，扎花为拌。”他还谈到了花茶的具体制法“：诸花开时，摘其半含半放蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶。”花量要适中。制茶时要去掉枝蒂和尘垢虫蚁，在瓷罐中装一层茶，再装一层花，放满后，用纸箬扎紧，放在锅中沸水蒸煮，然后取出冷却，再倒出用纸封裹，放在火上焙干，即可饮用。制莲花茶时“，于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮纳满蕊中，以麻略扎，令其经宿；及早摘花倾出，用建纸包茶焙干??如此数次，取其焙干收用，不胜香美。”
花茶吸收了花香，饮之既有茶味又有花的芬芳，故深受古代茶人的喜爱。在明代花茶的制作已普及了，在明代的茶书中，像钱椿年的《茶谱》、程荣的《茶谱》等都介绍了花茶的具体制作法，它们都强调花与茶的配量的适宜：“花多则太香而脱茶韵，花少则不香而不尽美。（”钱椿年《茶谱》）
花茶的种类简介
花茶有茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等品类。花茶的定名往往以窨制的花名定的，如茉莉花茶、袖子花茶等；有以原茶名为名的，如花毛峰、花龙井、花大方、花碧螺、花烘青、花乌龙等。明代是花茶生产的成熟期，清代咸丰年间花茶的大量制作在福州成为一个中心，后来福建各地及台湾、广东、浙江、江苏、安徽、四川等省均有生产，其中，福州的茉莉花茶销路最广。福州最好的茉莉花茶是茉莉大毫，采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯，并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨，精工制作“，七窨一提”而成。此茶外形毫芽肥壮重实，紧直匀称，色泽嫩黄，披满银毫，内质香气鲜灵浓厚，叶底肥嫩柔软。而到了现代，林林总总的花草茶更是种类繁多，远远没有古代在甄选哪些花可以用来制作花茶来的严谨，所以，笔者在这里也要奉劝大家，在选择花茶的种类时，还是多参考古人的一些花茶配方，切勿想当然尔，以免适得其反。
