过油肉拌面的做法教程是怎样的?
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发布时间：2024-08-20 07:23
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时间：2024-08-29 02:05
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉片：200克
面条：适量（根据个人食量）
青蒜、香葱：适量
生姜：一小块
大蒜：几瓣
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
食盐：适量
辣椒油或者干辣椒碎：适量（根据口味）
花椒油或者花椒粉：适量
香油：适量
芝麻酱：适量
菜籽油或者其他植物油：适量
【步骤】
准备材料：将猪肉切成薄片，用少量酱油、料酒、盐和一点白糖腌制10-15分钟。青蒜和香葱切段，生姜切片，大蒜切片或者拍碎备用。
煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至8成熟，捞出过冷水，沥干水分，加入少量油拌匀防止粘连。
炒肉：锅中加油烧热，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片熟透后捞出备用。注意不要炒太久，以免肉质变老。
调汁：在碗中加入适量的酱油、花椒油、辣椒油、香油、芝麻酱，搅拌均匀成调味汁。
炒香料：锅中留底油，加入生姜片和大蒜片炒香，可以加入一些干辣椒碎增加辣味。
拌面：将煮好的面条放入锅中，加入炒香的姜蒜和调好的调味汁，快速翻炒均匀。
加肉和葱：将炒好的肉片加入面条中，继续翻炒均匀，最后加入青蒜和香葱段，翻炒几下即可出锅。
盛盘：将拌好的面条盛出，可以根据个人口味撒上一些花椒粉或者葱花增加风味。
【小贴士】
肉片可以用淀粉和一点水拌匀，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
煮面条时可以加一点油和盐，防止面条粘连，还能增加面条的风味。
调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢麻辣味的可以适当增加花椒油和辣椒油的用量。
如果喜欢吃酸味，可以在拌面的时候加入少量的醋。
这样一道美味的过油肉拌面就完成了，既有肉的鲜香，又有面条的筋道，再加上各种调料的香辣，是一道非常受欢迎的家常美食。
