如何在家做出一碗色香味俱全的红烧鸡翅土豆?
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发布时间：2024-08-20 07:14
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时间：2024-08-21 13:39
材料准备：
鸡翅中：500克
土豆：2-3个（中等大小）
姜：一小块
蒜：3-4瓣
葱：1根
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
水：适量
油：适量
八角：1-2个
桂皮：1小段
干辣椒：几个（可根据口味调整）
制作步骤：
准备食材：鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水分；土豆去皮切块，浸泡在水中防止氧化；姜切片，蒜拍碎，葱切段。
焯水：锅中加水烧开，放入鸡翅中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟去除血水和腥味。
炒糖色：锅中放少量油，加入糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。
炒鸡翅：将焯好水的鸡翅放入糖色中快速翻炒，使鸡翅表面均匀裹上糖色。
调味：加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡翅。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
处理土豆：土豆块沥干水分，可用油炸至表面微金黄，也可以直接使用。
加入土豆：当鸡翅炖至差不多熟时，加入土豆块，继续炖煮。
收汁：待土豆和鸡翅都炖熟后，调高火收汁，加入葱段，调整盐的分量，翻炒均匀。
出锅：待汤汁浓稠，土豆鸡翅都裹上汤汁后，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水时加入料酒可以去腥增香。
炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦。
炖煮过程中要注意水量，防止烧干。
收汁时要不断翻炒，以免鸡翅和土豆粘锅。
根据个人口味，可以适当调整调料的分量。
按照以上步骤，你就可以在家做出一碗色香味俱全的红烧鸡翅土豆了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
