茄汁基围虾做法
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发布时间：2024-08-20 10:50
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时间：2024-09-01 16:41
要做一道美味的茄汁基围虾，首先，将新鲜的基围虾细心清洗，剔除不必要的部分。将虾洗净后，可以去除胡须和头尖，至于虾尾，可根据个人喜好决定是否保留。关键步骤是要确保去掉虾的砂囊和虾线，以保证口感的纯正。
清洗后的虾要沥干水分，然后可以选择高温油锅快速过一下油，但要注意时间不宜过长，以防虾肉变得过于老硬。油锅中留少许底油，加入葱、姜和蒜爆香，这样的香味为菜肴增添了丰富的层次。
接着，加入切好的洋葱和青椒，大火翻炒片刻，然后将沥干油的虾放入锅中。为了提升菜肴的鲜美，可以适量加入一些高汤，但酱油的添加要适量，过多会影响番茄酱的颜色，保持最佳的色泽。
最后，加入番茄酱，与虾充分翻炒均匀，撒上香菜末作为点缀。这样一道色香味俱全的茄汁基围虾就完成了，装盘后即可享用。每一口都能品尝到鲜美的虾肉和浓郁的茄汁，令人回味无穷。
扩展资料
茄汁基围虾是一道粤菜。基围虾状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特薄，肉质非常细嫩，味道鲜美，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。
